【名店再現】マロロガバワン風キーマカレーの作り方【スパイスカレーレシピ】

「なんだこれ…美味すぎるだろ！！」 ※このレシピはマロロガバワンのキーマカレーを食べて、その味を自分の感覚をもとに再現したレシピです。実際のお店のレシピとは異なりますので、あらかじめご了承ください。 ※忙しい人は目次からレシピまでジャンプ！ マロロガバワンとは2020年オープン。東京・中野駅と新井薬師前駅の間にあるカレー・インド料理・スパイスおつまみと共にお酒も楽しめる「indo & more」なお店。 店主の磯邊さんは、高幡不動の名店「アンジュナ」で７年修業後、南イン

【カレー理論】カレーにおける塩味の決め方

「塩使いを制するものは、カレーを制す!!」 ※この記事はある程度カレーを作り慣れている人向けの内容かもしれません。 ※あくまでコバタロの持論なので、客観的に正しくないことも含まれています。「こういう考え方もあるんだ」くらいのスタンスでご覧ください。 忙しい人は目次から「カレー別おすすめの塩分濃度」までジャンプ！ 前書きカレー作りが大好きなみなさん、こんにちワイワイサデコ。 突然ですが、カレーのレシピでよく見る、 「塩小さじ1」 「味見して物足りなければ塩(※適量)でと

【カレーレポ】"カレーで音楽を食べる"至福の体験「『曲咖哩』SPICE meets Dragon Ash」が最高だった

「カレーと音楽は、どちらも感性を刺激する魔法のような力を持っている」 前書きカレーが好きな皆さん、音楽は好きですか？ 僕はカレーも音楽も大好きです。 カレーは、間借りカレーやったり、ビリヤニ教室をやったり、カレーのためだけにインドに行って現地の料理教室に参加したり、Youtubeにレシピ動画撮って投稿したり、noteにカレーにまつわる駄文を書きまくってしまうくらい好きだし、 音楽は、バンド歴10年以上、新しい音楽を求めてネットの海から無名インディーズバンドを探してきて

【レシピ】カレーリーフチキンピックルの作り方【マサランド出店メニュー】

「カレーリーフの新芽が芽吹き、新緑の香りがすがすがしい季節になりました。」(インド時候の挨拶) ※このレシピはカレーリーフさえ手に入ってしまえば、スパイス初心者でも簡単に作ることができます。 スパイスを持ってない方もこの記事をきっかけにスパイスに手を出すのも悪くないですよ！ 「大丈夫。みんなやってるよ。試しに一回だけやってみない？」 前書き拝啓 カレーリーフの新芽が芽吹き、新緑の香りがすがすがしい季節になりました。皆さまお元気でお過ごしでしょうかレーリーフ。(インド時候

【レシピと思考】お酒に合うケララマトンフライの作り方【インド料理】

「もう俺にはケララマトンフライがのんべえのための料理にしか見えない」 ※このレシピはスパイスを一通り揃えているガチ勢向けですが、 スパイスを持ってない方もこの記事をきっかけにスパイスに手を出すのも悪くないですよ！ 「大丈夫。みんなやってるよ。試しに一回だけやってみない？」 スパイスをキメて気持ちよくなっちゃいましょう！ ※忙しい人は目次からレシピまでジャンプ！ 前書きマトンフライとは マトンフライとは、羊肉を使ったスパイス炒めのこと。 「フライ」という名前ですが、「揚

【レシピ本紹介】カレーガチ勢のコバタロが影響を受けたカレーレシピ本

どの本を選んでも間違いない 前書きスパイスカレー作り。 爆発的ではないにしろ、じわじわと確実におうちで作るスパイスカレーが浸透しつつあると感じています。最近は数年前と比べて膨大な数のカレーレシピ本が発売されていますね。 本屋さんによってはカレー本専門コーナーが設置されていたり、お昼の情報番組でスパイスカレー作りのコーナーがあったり、世の中の関心は確実に高まっているように思います。 そんな現状、「スパイスカレー作りを始めたいけど、どの本を参照していいかわからないよ！」という

カレーガチ勢が集まる家「東京マサラ部室」に出会い、ズブズブの関係になるまでの話

#どこでも住めるとしたら「もし、場所の制約がなくどこにでも住めるとしたら」 誰しもが妄想したことがあるであろうこのお題に、ほぼ毎日カレーを作っている"カレーガチ勢"の僕が考える、理想の住処と暮らしについて書いていこうと思う。 結論から言うと実は理想の暮らしは手に入れている。 僕は今東京で暮らしながら、ガチのカレー好きが集まるコミュニティ「東京マサラ部」でカレー活動をしている。 元々はカレーシェアハウスとして始まったのだが、現在は解体し、最近はシェアハウス時代のメンバーの

【レシピと思考】フレッシュトマトバターチキンカレーの作り方【スパイスカレー】

「生トマトのフレッシュな風味を活かした、濃厚さの中に爽やかさがあるバターチキンカレー」 ※このレシピはスパイスを一通り揃えているガチ勢向けですが、 スパイスを持ってない方もこの記事をきっかけにスパイスに手を出すのも悪くないかもしれません。 「大丈夫。みんなやってるよ。試しに一回だけやってみない？」 ※忙しい人は目次からレシピまでジャンプ！ 前書きバターチキンカレー(ムルグマカニ)とは 雑に簡単に言うと、「骨なしタンドリーチキンをバターたっぷりのトマトソースで煮込んだカ

【だいじニュース】コバタロカレーメンバーシップのご案内

※この記事は、何行かに一回皆さまのお許しを乞います。許してください…。 【悲報】突然ですが いつもコバタロカレーを応援してくださっている皆さま、ありがとうございます。 突然ですが、コバタロカレーのnoteは 2023年3月1日(月)より、記事の一部(主にレシピ部分)をメンバーシップ限定( 初月無料月500円)にします。 許してください…。 なぜ有料化するのか 正直な理由を単調直入に言えば、 「コバタロが貧乏だから」 です。 プライベートの様々な事情でアレなため

【レシピと思考】豚トロのチョエラの作り方【スパイスレシピ】

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「ネパールの文化とか歴史とかなんも知らないけど、知らないなりに味のこだわりはある」 ※このレシピはスパイスを一通り揃えているガチ勢向けですが、スパイスさえそろっていれば簡単に作れます。 スパイスを持ってない方もこの記事をきっかけにスパイスに手を出すのも悪くないかもしれません。 「大丈夫。みんなやってるよ。試しに一回だけやってみない？」 ※忙しい人は目次からレシピまでジャンプ！ 前書き最近ネパール料理に関心がある 2023年1月、東京マサラ部室はネパール月間ということも

【カレーレポ】SPICY CURRY 魯珈~ろか~ 店主 齋藤絵里さんに訊いた「創作カレーのアイデア発想法」

「食べ物に限らず、摂取したもの全てがカレーのネタになる。」 SPICY CURRY 魯珈~ろか~とは要するにむちゃくちゃすごいカレー屋さんです。 魯珈をジャックしよう 魯珈は記帳制を採用している。 "台帳に名前を記入し、その後指定の時間にまたお店に戻ってくる"という、ディズニーのファストパス的なシステム。 記帳開始と同時に枠がすべて埋まってしまうこともしばしばで、いままで複数人で来店するのはハードルが高かった。 しかし、最近記帳のルールが緩和され、 ”代表者が他の人の

【レシピと思考】給食のカレーを本気で作ってみた【カレーの日】

「みんなカレーの日くらい給食カレー作ろうや…」 ※このレシピは一通りスパイスを揃えているカレー作りガチ勢向けですが、スパイスを持ってない方でも市販のカレー粉で代用できます。 でもこの記事をきっかけにスパイスに手を出すのも悪くないかもしれませんよ。 「大丈夫。みんなやってるよ。試しに一回だけやってみない？」 ※忙しい人は目次からレシピまでジャンプ！ 前置き2023年1月22日の話 1月22日はカレーの日。 ということらしい。つまりカレーの日とは、いろいろあるカレー