あん肝のボイル第二弾

先日捌いたアンコウから出た大量の肝をボイルしてあん肝を作りました。
冷凍して保存していますが、新鮮なうちはポン酢でぜんぜんいけますが、やはり日にちが経つと臭みも出てくるため酢味噌にあえたり鍋に溶かすのが良さそうです。

また一つ気づきですね。