自家製あん肝ボイルを作りました

昨日捌いたアンコウの肝を使ってあん肝をこしらえました。ボイルすると黄色くなるんですね。

しっかり血抜きを行ったのでポン酢で食べても店味でした！今度はハーブなどを中に混ぜてみようと思います。

コツは太い血管を傷つけて血をしっかり抜くことや流水マッサージで満遍なく肝の中の血を太い血管に戻してあげることです。

最後は薄膜を取り除いてホイルに巻いて完成です。