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Nora Chef@出張シェフ・出張料理人
2022年9月27日 09:36
本記事はお酒を飲む前提での創作料理の型を考察してみた。現段階における自身の考え方であるが、今後への記録として残す。ペアリングを考える上で、料理とお酒双方からの歩み寄りが必須であると思う。もちろん、高い水準で。シェフとソムリエが別のお店は一体どうしているのだろう…。1.メインとなる旬の食材を選ぶ。2.副菜を2種、2色程度選ぶ。香り、旨味の相性の良いものが良い。3.