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Nora Chef@出張シェフ・出張料理人
2022年5月23日 13:12
非常に難しい内容である。何が合うのか、さまざまな議論があり未だ収束していない。チーズとワインのペアリングは自身の感覚で選ぶものなのかもしれない。本記事では教科書的原則について紹介する。ワインは泡、白、オレンジ、ロゼ、赤、酒精強化のいずれも可である。①熟成度合いを合わせる若いチーズ×フレッシュでフルーティなワイン熟成チーズ×熟成したワイン②産地で合わせるチーズの産地と