揚げ物の大量摂取は脂質代謝障害と神経炎症により不安とうつ病に影響する

2023年6月8日 16:53

https://www.pnas.org/doi/abs/10.1073/pnas.2221097120?af=R

Anli Wang, Xuzhi Wan, Pan Zhuang, +13, and Yu Zhang https://orcid.org/0000-0003-1025-906X y_zhang@zju.edu.cnAuthors Info & Affiliations
編集：マーカス・ライクル（ワシントン大学セントルイス校医学部、ミズーリ州セントルイス）；2022年12月14日受領；2023年3月20日受理
2023年4月24日
120 (18) e2221097120
https://doi.org/10.1073/pnas.2221097120
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Vol.120｜第18号
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意義
揚げ物の摂取と不安やうつ病のリスクとの相関に関する重要な知識の不足を解決するために、我々は揚げ物の頻繁な摂取が不安やうつ病の高いリスクと強く関連していることを明らかにした。特に、アクリルアミドは揚げ物食品の代表的な汚染物質であり、その毒性作用がさらに解明された。我々は、アクリルアミドの長期暴露が、酸化ストレスを介した神経炎症を介して不安や抑うつ様行動を誘発することを明らかにし、アクリルアミドによる脳内脂質代謝障害をPPARシグナル経路が仲介する根本的なメカニズムを解明した。これらの成果は、疫学的およびメカニズム的に、揚げ物摂取を減らすことが精神衛生上重要であることの道を開き、アクリルアミドが誘発する不安や抑うつを理解するためのエビデンスを提供することが期待される。
要旨
欧米の食事パターンは、精神的健康と好ましくない関係があるとされてきた。しかし、揚げ物の習慣的な摂取が不安やうつ病に及ぼす長期的な影響やその根本的なメカニズムは依然として不明である。140,728人を対象とした我々の人口ベースの研究では、頻繁な揚げ物食品摂取、特にフライドポテトの摂取は、不安およびうつ病のリスクがそれぞれ12％および7％高いことと強く関連していることが明らかになった。この関連は、男性および若年層の消費者でより顕著であった。一貫して、揚げ物に含まれる代表的な食品加工汚染物質であるアクリルアミドに長期間さらされると、成魚のゼブラフィッシュの走光性、刺動性が悪化し、さらに探索能力や社会性が損なわれ、不安やうつ病に似た行動を示す。さらに、アクリルアミドを投与すると、血液脳関門の透過性に関連するtjp2aの遺伝子発現が有意にダウンレギュレートされることがわかった。マルチオミクス解析により、アクリルアミドの慢性曝露は、脳内脂質代謝障害と神経炎症を引き起こすことが示された。PPARシグナル経路は、アクリルアミドによるゼブラフィッシュの脳内脂質代謝障害を媒介する。特に、アクリルアミドの慢性曝露は、スフィンゴ脂質やリン脂質代謝を異常にし、不安やうつ症状の発現に重要な役割を果たすと言われています。また、アクリルアミドは過酸化脂質や酸化ストレスを促進し、脳神経の炎症に関与する。アクリルアミドは、(±)5-HETE、11(S)-HETE、5-oxoETEなどの過酸化脂質マーカーを劇的に増加させ、(±)12-HETE、14(S)-HDHAなどの炎症性脂質メディエーターの発現を上昇させ、アクリルアミド慢性暴露後の脳炎症状態の上昇を示しています。これらの結果は、疫学的およびメカニズム的に、アクリルアミドが引き起こす不安やうつ病のメカニズムを解明する有力な証拠となり、揚げ物の摂取を減らすことが精神衛生上重要であることを強調しています。
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謝辞
本研究は、中国国家自然科学基金（助成番号：21976156）および中国国家一流青年専門家支援プログラムにより資金的支援を受けた。また、South London and Maudsley National Health Service Foundation TrustとKing's College LondonのNational Institutes of Health Research Biomedical Research CentreのメンバーおよびUK Biobankに登録された参加者に感謝します。本研究は、申請番号47365のUK Biobank Resourceを使用して実施されました。また、浙江省薬物予防管理技術研究重点実験室のゼブラフィッシュプラットフォームにおける実験条件の支援に感謝する。
著者貢献
J.J.とY.Z.が研究をデザインし、A.W.、X.W.、P.Z.、W.J.、B.W.、Y.W、Z.X、 J.W. 、W.Y.が研究を実行、 Y.A., X.L., Y.H. とJ.Y.が新しい試薬／分析ツールを貢献、 X.W..、 Y.A.、X.L.、Y.T.、L.Z.がデータを分析し、Y.Z.が研究の構想、実験の監督、資金の確保を行い、A.W.が論文を執筆しました。
競合する利益
著者らは、競合する利益はないことを宣言している。
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付録01 (PDF)
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動画S1.
明暗嗜好性テスト。図2に関連する。アクリルアミド処理したゼブラフィッシュは、対照群と比較して、暗黒ゾーンにいる時間が長く、明暗ゾーン間の移動回数が多いことから、ゼブラフィッシュの不安レベルが高いことが動画からわかる。
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ムービーS2.
新型水槽潜水試験。図S2に関連する。アクリルアミド曝露群のゼブラフィッシュが水槽の底付近に留まることを示す動画。アクリルアミド曝露がジグモタキシスを悪化させ、ゼブラフィッシュの不安様症状のリスクを高めることが示された。
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78.25 MB
ムービーS3.
新奇物体探索テスト。図3に関連する。この動画では、対照群のゼブラフィッシュは新規環境に対して速やかに探索し適応することができるが、アクリルアミドを慢性的に曝露すると、不慣れな環境に対する適応能力が低下することが示されています。このことから、アクリルアミドは、ゼブラフィッシュの探索能力を低下させることで、不安や抑うつ様行動を誘導することがわかりました。
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64.83 MB
動画S4.
社会的選好性テスト。図3に関連する。動画から、アクリルアミド曝露群のゼブラフィッシュは魚群に近づいて泳ぐことがほとんどできないのに対し、対照群のゼブラフィッシュは魚群に近づいて泳ぐことが頻繁にあることがわかります。このことから、アクリルアミドの慢性暴露は、ゼブラフィッシュの社会性を著しく損ない、その結果、ゼブラフィッシュの不安症状やうつ病様症状を引き起こすリスクを高めることがわかりました。
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J. タベシュプール、S. メーリ、K. アブナス、H. ホセインザデ、ラットにおけるアクリルアミド誘発中枢神経系毒性に対するチモキノンの保護効果における酸化ストレス、MAPKinaseおよびアポトーシス経路の役割(Role of oxidative stress, MAPKinase and apoptosis pathways in the protective effects of thymoquinone against acrylamide-induced central nervous system toxicity in rat. Neurochem. Res. 45, 254-267 (2020).
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Google Scholar
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はじめに2023年4月24日
規制目標を支える水質改善の社会的便益を測定する：進捗状況と今後の方向性
クリス・C・ムーア

ジョエル・コロナ

[...]
ウィリアム・ウィーラー

研究論文2023年4月24日
生物学的条件勾配を用いた地域および地方水域の生態学的完全性の向上の価値付け
クリスチャン・A・ヴォスラー

クリスティン・L・ドルフ

[...]
ダニエル・J・ファヌフ

研究論文2023年4月24日
都市化する流域における河川水質改善の便益を推定する：生態学的生産関数によるアプローチ
ロジャー・H・フォン・ヘーフェン

ジョージ・ヴァン・ハウトヴェン

[...]
ヒラリー・ウォーターズ

トレンディング
研究論文2023年5月30日
黒人男性に対するエスカレートした警察官による停車は、その初期において言語的・心理的に区別される
警察官が黒人市民との出会いをデスカレートさせることが求められる中、この研究は、いつ、どのように車止めがエスカレートするか、また、黒人男性に与える心理的影響に光を当てている。警察の身体装着型カメラの映像を分析した結果、...米国では、警察署長、市職員、地域社会のリーダーたちが、一般市民と警察の遭遇をデスケーリングする必要性を強調している。このエスカレートに対する懸念は、武力行使を伴う出会いから、日常的な自動車事故にまで及んでいます。
ユージニア・H・ロー

マギー・ハリントン

[...]
ジェニファー・L・エバーハート、

研究論文2023年5月30日
食事の質が低く、習慣的なフラバノール摂取量が少ない高齢者において、食事由来のフラバノールが海馬依存性の記憶を回復させる
発達中の脳に不可欠な特定の食事成分があるように、老化した脳にも他の食事成分が重要かもしれません。本研究は、マウスからヒトまでの15年にわたる研究の集大成であり、認知機能老化との関連が指摘されている特定の果物や野菜に含まれる食品成分である。これまでの研究で、食事性フラバノールの摂取は、海馬依存性認知機能低下と特異的に関連する可能性が示唆されていた...
アダム・M・ブリックマン

Lok-Kin Yeung、

[...]
スコット・A・スモール

研究論文2022年3月7日
哺乳類の単一未受精卵子から得られる生存可能な子実体
哺乳類では、ゲノムインプリンティングに起因する問題のため、単為生殖は制限されている。今回、我々は、単一の未受精卵から得られた生きた哺乳類の子孫を報告した。哺乳類では、卵子と精子が融合することで新たな生命が誕生します。雌の配偶子のみから子孫を残す単為生殖は、ゲノムインプリンティングに起因する問題のため、制限されている。今回、我々は、哺乳類を対象とした生...
ヤンチャン・ウェイ

カイ・ロン・ヤン

Zhen-Ao Zhao、

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