第三回：麺屋こころ練馬店「他店舗の試みの組み合わせで唯一無二を生み出す」

練馬区は比較的チェーンの外食店が少なく、都内で唯一と言ってもいいほど個人 店が賑わっているエリアである。その中でも練馬駅の前は比較的チェーン店が並 び、創業の地でもある松屋フーズホールディングスの関連店舗が一際大きく目立 つ。また、個人店の入れ替わりが激しいエリアでもある。練馬駅周辺の駅と比べて も特にラーメンはチェーンの店舗が多い。その中で筆者のお気に入りは台湾まぜそ ばを専門とする「やまの」である。 アルコールも楽しめる居酒屋風なラーメン店と いうこともあり、毎日の夜や