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葛西直樹 （Naoki Kasai）
2023年10月13日 10:49
練馬区は比較的チェーンの外食店が少なく、都内で唯一と言ってもいいほど個人 店が賑わっているエリアである。その中でも練馬駅の前は比較的チェーン店が並 び、創業の地でもある松屋フーズホールディングスの関連店舗が一際大きく目立 つ。また、個人店の入れ替わりが激しいエリアでもある。練馬駅周辺の駅と比べて も特にラーメンはチェーンの店舗が多い。その中で筆者のお気に入りは台湾まぜそ ばを専門とする「やまの」で
2023年9月6日 13:44
筆者の地元である東京都八王子市では、ご当地ラーメンである八王子ラーメンが有名であり、日々様々な店舗が鎬を削っているほどにラーメン店の店舗数が多い。代表格として、連日メディアに露出している「みんみんラーメン本店」、営業時間の短さにも関わらず連日行列を成す「吾衛門」気づけば環七系ラーメンの名残を感じる「壱発ラーメン」等枚挙に暇がない。その中でも、YouTubeを活用した認知獲得や調味料やサービ
2023年7月3日 11:33
日本でひっそりと営業を続け、東京在住の香港人をとりこにしている店がある。スパイスヌードル店、「タムジャイサムゴー」だ。2022年3月に新宿にオープンして以来、現在、恵比寿と吉祥寺含め3店舗を構えている。タムジャイサムゴー（以下タムジャイ）は香港で生まれ、日本では吉野家のように現地で親しまれ、ミシュラン（ビブグルマン）を3年連続で受賞している香港名物のローカルフードだ。このタムジャイには連日多く
