【志麻さん式】毎日の献立作りをラクにする　付け合わせの「パパっと料理」と「作り置き」

2020年11月27日 23:18

　「料理には、作り置きに向くものと、すぐに食べたほうがおいしいものとがあります。煮込みのように時間をかけて水分を飛ばしているものや、マリネのようにオイルやビネガーなどに漬けるものは作り置きに向きます。一方、焼いたり揚げたり、カラッとした食感がおいしいものは、食べる直前に
作るのに向いています」

　煮込みやマリネは調理に時間がかかるので、一度に多めに作り、一部を作り置きとして、保存容器で冷蔵庫に入れておくのもおすすめ。メイン以外の献立を作ったり考えたりする余裕がないときや、なんとなく食卓が寂しいときの「とっさの1品」として活躍する。生野菜を使う料理は、塩をしてから搾り、水分を抜いておく。

【掲載されている付け合わせレシピで、「作り置き」におすすめのもの】

ゆで野菜

メイン料理の彩りが寂しいときやメニューが野菜不足のときに添えるのにも
活用できる。

2 日目以降は味がなじむ。生野菜から水分が出るので、作り置きする分には生野菜は、水分をしっかり抜いて混ぜるといい。

魚や鶏肉などを塩・こしょうで焼いただけといったシンプルなメインに合う
ので、時間がない日のごはんに活躍。

夕食はもちろん、ワンプレートランチに添えたり、お弁当のおかず
にしたりと、“隙間を埋める”付け合わせに。

にんじんのグラッセは色がきれいなので、お皿の彩りが寂しいときに添えるのにピッタリ。

それぞれのレシピの詳細は、書籍『志麻さん式　定番家族ごはん』で紹介しています。作り置き×パパっと調理で、もう献立に悩まない！

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