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眼鏡屋
2022年11月28日 11:26
今回は、飴細工を紹介したいと思います。飴細工といっても、色々と有ります。今回は洋菓子のデコレーションやディスプレイとして使われる飴細工です。砂糖に水、水飴、酒石酸を加えて160度くらいに煮詰めた物を引いて空気を含ませたり、そのままで流したりと、用途は色々です。着色をする際ですが、個人的には130〜140度くらいのタイミングがお勧めです。色粉はお湯とキル酒で溶いて使用しています。消毒
2023年4月1日 21:52
久しぶりの飴細工は指が痛い。後輩の見本用は花咲か爺さんの気持ちで作りました。コンクール頑張ってください。