新玉ねぎを買ったらまずはこれ！作り置きすると便利な「酢玉ねぎ」 #9
「身体に優しいごはん」
「家族とわたしの健康・不調改善」
「丁寧に生きる」
「幸せの循環を創る」
などのキーワードに共感していただける方に喜んでいただきたくて、noteでレシピをお届けしています。
今日は、新玉ねぎや赤玉ねぎを刻んで漬けておくだけの「酢玉ねぎ」のご紹介です。
酢玉ねぎは、油っぽい料理（例えば、唐揚げ、チキンソテー、とんかつ、ウィンナーなど）の付け合わせにピッタリ。カレーにらっきょう、ウィンナーにザワークラウト的な感覚で、口の中をさっぱりさせてくれるんです。
【酢玉ねぎ】（材料：作りやすい量）
新玉ねぎor赤玉ねぎ（繊維に逆らって薄切り）…1個（200g）
酢…120ml
甘酒…大さじ3
（*1：酢玉ねぎをポテトサラダに入れたり、タルタルソースをつくったりなど活用する場合には、火入れした甘酒をつかってください）
塩…ふたつまみ
＜作り方＞
材料を全て合わせて冷蔵庫で一晩おくだけ。
翌日になると、玉ねぎがしんなりして、しっかりお酢の中に浸ってくれます。
＜ポイント＞
・赤玉ねぎを使うと、綺麗なピンク色になるので、食卓やお弁当が華やかになるのでオススメです。
・冷蔵庫で10日ほど日持ちします。
注意点*1：（酢玉ねぎをポテトサラダに入れたり、タルタルソースをつくったりなど活用する場合には、火入れした甘酒をつかってください）
と材料に表記したのですが、甘酒の酵素がでんぷんやタンパク質を分解して、ポテトサラダがゆるゆるになったり、タルタルソースがサラサラになってしまうんです。
タルタルソースの作り方も、また別の記事でご紹介したいと思います。
今回のレシピを作る際に使っている、お酢など「オススメの調味料と材料」という記事で下記のブログで紹介していますので、よかったら合わせてご覧ください。
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