2月のHITOTEMA

2月にある行事は節分。
3月はひな祭り、
4月は入学式。

2月の節分は目刺しを食べます。めざしというのはイワシを干したものです。
イワシを漢字で表すと魚へんに「弱い」と書くことから、
弱いを制する、というような意味合いで食するようになったそう。

今どき、なかなかめざしが登場する家庭も少ないと思い、
お店では2月はイワシを開いて中に梅と大葉を忍ばせ、
天ぷら衣を絡めて揚げたもの、里芋をことこととだし汁で柔らかく煮て揚げたもの、と二種を「揚げ物」で提供いたしました。

中に詰める梅肉は、クコの実を細かく刻み、梅干しとあえて甘さを感じるものに。
スーパーフードが摂取でき、梅の酸味を和らげてくれて、一石二鳥です。
それではレシピです。