豚ロース肉のオニオンソース

玉ねぎは万能食材ですね。
炒めても煮ても、揚げてもおいしい。
よく炒めてスープなどに甘みをプラスしたりと、脇役としても活躍してくれます。

今回は、すりおろして肉を漬け込み、さらにそのままソースとしても活用。
ひとり二役です。

ごはんがバクバクすすむおかずができました。

１　豚ロース肉２枚は筋切りをする。玉ねぎ1/2コはすりおろす。

白い脂身と赤い肉の間にある薄い筋を断ちきるように、何カ所か切れ目を入れます。
肉に均等に火が入るよう、焼いたときに肉が縮んで反るのを防ぐためです。

２　豚ロース肉をバットに入れ、玉ねぎのすりおろしを加えて全体にからめ、30分おく。

玉ねぎの酵素が肉をやわらかくします。

３　豚ロース肉から玉ねぎをぬぐい取る。

玉ねぎのすりおろしはソースに使うので、捨てずにとっておきます。

４　３の玉ねぎのすりおろしに、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１を加えて混ぜる。

これがソースになります。

５　フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、３の豚肉を入れて両面こんがりと焼きつけ、４を加えて豚肉にからめ、炒め合わせる。

豚ロース肉のオニオンソース

［材料］
豚ロース肉（とんかつ用）　２枚
玉ねぎ　1/2コ
しょうゆ　大さじ１
酒　大さじ１
サラダ油　適量

［作り方］
１　豚ロース肉は筋切りをする。玉ねぎはすりおろす。
２　豚ロース肉をバットに入れ、玉ねぎのすりおろしを加えて全体にからめる。30分以上おく。
３　豚ロース肉から玉ねぎをぬぐい取る。
４　３の玉ねぎのすりおろしに、しょうゆ、酒を加えて混ぜる。
５　フライパンにサラダ油を熱し、３の豚肉を入れて両面こんがりと焼きつけ、４を加えて豚肉にからめ、炒め合わせる。