蒸しなすの冷やしだししょうゆ

暑い夏は、できるだけコンロの前に立ちたくないですよね。
なので、なすは電子レンジで蒸してしまいます。
だし汁は、お湯を沸かしてとってもいいのですが、
昆布を水につけておくだけの昆布だしなら、これまた火を使わずにすみます。
顆粒のだしのもとなら、水に溶かすだけでもいいんじゃないでしょうか。

１　なす１本はヘタを取り、ラップでぴっちりと包んで電子レンジで３分ほど加熱する。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

ヘタを切り落とすのは、なすが破裂するのを防ぐためです。
３分加熱して中までやわらかくなっていないときは、30秒ずつ様子を見ながらさらに加熱してください。

２　だし汁150mlとしょうゆ大さじ1を合わせ、冷蔵庫で冷やす。

昆布を水につけて冷蔵庫でおいた昆布だしに、しょうゆを混ぜました。
鍋で火にかけ、普通にだしをとってしょうゆを入れても、もちろんＯＫです。

３　しょうが１かけは細めのせん切りにする。

新しょうがや谷中しょうがを使うと、より爽やかなひと皿になります。

４　なすは縦４～６等分に手で割き、器に盛りつける。

均等に割けなくても気にせず大丈夫です。

５　４に冷えた２のだししょうゆをたっぷりと注ぎ、３のしょうがを添える。

冷えた蒸しなすに、冷えただししょうゆを合わせるのが一番のポイントです。

蒸しなすの冷やしだししょうゆ

［材料］
なす　１本
しょうが　１かけ
だし汁　150ml
しょうゆ　大さじ1

［料理］
１　なすはヘタを取り、ラップでぴっちりと包んで電子レンジで３分ほど加熱する。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
２　だし汁としょうゆを合わせ、冷蔵庫で冷やす。
３　しょうがは細めのせん切りにする。
４　なすは縦４〜６等分に手で割き、器に盛りつける。
５　４に冷えた２のだししょうゆをたっぷりと注ぎ、３のしょうがを添える。

下の写真は、同じだししょうゆに、ゆでたつるむらさきとエリンギ、湯むきしたミニトマトを30分ほど漬けたもの。