ズッキーニのピカタ

野菜の中で、ズッキーニはメインのおかずになれる貴重な存在です。

シャクッとした独特の歯ごたえを生かした一皿です。
ワインのおつまみとしても活躍しますよ。

１　ズッキーニは１センチほどの輪切りにする。

少し厚めのほうが、食べごたえがあっていいと思います。

２　卵はボウルで溶きほぐし、粉チーズ大さじ１、塩小さじ1/2、こしょうを混ぜ合わせる。

あとから思ったのですが、ここにおろしにんにくを入れてもいいかもしれません。

３　ズッキーニに薄力粉をはたきつけ、２のボウルに１枚ずつ入れて卵液をまとわせ、サラダ油を中火で熱したフライパンに入れていく。

薄力粉の役割は、卵液がまとわりつきやすくするためです。
薄くつけたいので、余計や粉ははたき落としてください。

４　片面がこんがり焼けたら裏返し、両面こんがり焼いて盛りつける。

卵に焦げ目がついたら、ズッキーニにも火が通っています。

ズッキーニのピカタ

［材料］
ズッキーニ　1/2本
卵　１コ
粉チーズ　大さじ１
塩　小さじ1/2
こしょう　適量
薄力粉　適量
サラダ油　大さじ１

［作り方］
１　ズッキーニは１センチほどの輪切りにする。
２　卵はボウルで溶きほぐし、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
３　ズッキーニに薄力粉をはたきつけ、２のボウルに１枚ずつ入れて卵液をまとわせ、サラダ油を中火で熱したフライパンに入れていく。
４　片面がこんがり焼けたら裏返し、両面こんがり焼いて盛りつける。