れんこんと豚ひき肉のレンジ蒸し

実家でよく出てきた懐かしい料理です。
当時（昭和）の料理本とか料理番組で紹介されていて、
何度も作るうちにウチの定番になったものです。

実家ではきちんと蒸して作っていましたが、
ここではズルして、レンチンで仕上げてしまいます。

１　れんこん150グラムは３分の２はすりおろし、汁気を半分ほどしぼる。残りの３分の１は大きめのみじん切りにする。しいたけ２枚は粗みじん切りにする。

すりおろしのれんこんはモチッとした食感、みじん切りのれんこんは、シャキッとした歯ごたえ担当です。

２　ボウルに１のれんこん、豚ひき肉150グラム、しいたけ、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ１～２、ごま油小さじ１、片栗粉大さじ２、こしょう少々、水大さじ１を合わせ、粘りが出るまでよくこねる。

３　２つの耐熱の器に２を半量ずつ空気を抜くように入れて、真ん中をくぼませる。

真ん中をくぼませるのは、肉を均等に加熱したいからです。
いまさらですが、２人分のレシピです。

４　３にぴっちりとラップをして、電子レンジで４～５分ほど加熱する。肉に火が通っていなければ、１分ずつプラスして加熱をする。

肉の中心まで加熱されているかは、箸などでこっそりほじって確認してしまいます。生焼けを食べるよりいいですから。

５　長ねぎのみじん切りをちらし、好みでポン酢しょうゆをかける。

味がついているので、ポン酢しょうゆはホントにお好みです。

れんこんと豚ひき肉のレンジ蒸し

［材料］
れんこん肉　150グラム
豚ひき　150グラム
しいたけ　２枚
塩　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ１〜２
ごま油　小さじ１
片栗粉　大さじ２
こしょう　少々
水　大さじ１
長ねぎのみじん切り　適量
ポン酢しょうゆ　適宜

［作り方］
１　れんこんは３分の２はすりおろし、汁気を半分ほどしぼる。残りの３分の１は大きめのみじん切りにする。しいたけは粗みじん切りにする。
２　ボウルに１のれんこん、豚ひき肉、しいたけ、塩、しょうゆ、ごま油、片栗粉、こしょう、水を合わせ、粘りが出るまでよくこねる。
３　耐熱の器に２を空気を抜くように入れて、真ん中をくぼませる。
４　３にラップをして、電子レンジで４〜５分ほど加熱する。肉に火が通っていなければ、１分ずつプラスして加熱をする。
５　長ねぎのみじん切りをちらし、好みでポン酢しょうゆをかける。