衛生 〜カンピロバクター〜
ryoです😉❗️
"食" において抑えておきたいポイント食品衛生です☺️
ただ正直、栄養士や調理師の勉強をしていた時感じましたがかなり人気のない分野ではありましたね😅
そのためか衛生管理を疎かにしているお店もちらほら見かけてきました…
○カンピロバクター
・螺旋状に曲がった細菌の1属な総称。
・春から初夏にかけてと夏終わりに感染者が増える傾向。
・潜伏期間が1〜7日間とやや長い。
・消毒薬に対する抵抗が弱い。
・家畜の腸管内に多く存在。
○症状
・下痢、腹痛、発熱、悪心