秋田酒場巡り ー 秋田美人と日本酒に酔う 絶品地元料理に出会える店「小料理 すず乃」 ー
そのお店は、秋田駅から南西へ徒歩５分。
繁華街が、少し途切れてきたあたり。こじんまりとした、飲食ビルの２階にあった。
午後６時半
いつも、少し早めにお店に入ることが多いオイラ。一番乗りが多いのだが、扉をあけると、そのさざめきに驚いた。
扉をあけると、
ひろびろとした、Ｌ字型のカウンター席が１０席
カウンターの内側に、和装の秋田美人が５名ほど、きびきび立ち回る。カウンターの内側は、１０畳ほどあるだろうか。そしてその最奥、ＤＪブースのように少し高くなっている場所が、ママさんの調理場。
兼、司令塔だ。
会話の調子から、常連客で賑わっている感じ。
普段訪れている居酒屋とは異なる、華やかな店。美女を前に・・どれどれ、メニューメニュー・・・アウェイ感が漂う。汗
◇◇
ということで、なぐなぐツーリスト（なぐツー）の秋田旅、夜の部、第二夜に突入です。
それでは、小料理すず乃をお楽しみください！
（なぐツーは、もう一度訪れたい店しか紹介しませんよ。）
キリコグラス
手始めの、ビール！
この手始めで、大体お店のスタンスが分かる。
すず乃は、こんな感じ
冷え冷えの切子グラスに、スムージーな泡、神泡だ。そして脇を固める調度品は、刺繍コースターに曲げわっぱのお盆。
高級感漂う、こだわりのお店ですね。
本日は、角館と秋田内陸線の鉄道旅、電車内で缶ビールをなんども呑んだが、やっぱりキンキンに冷えた生ビールは、別格。
よっ！プロの技！
突き出し（３種）の一品に、ハタハタ寿司があった。
魚編に「神」と書いて、鰰。小魚ですが、名前はすごい立派です！神ですよ！（笑）
で、ハタハタ寿司とは？
説明しよう！
秋田の郷土料理。鰰をお米と麹を使って発酵させた飯鮓の一種。そうなんです。寿司と言っても発酵食品なのだ。
自家製とのこと、
コリコリして優しい酸味。甘さを控えた乳酸菌飲料みたい。苦手な方もいるだろうなぁ・・発酵食品大好きな私は、お気に入りの一品。
じゅんさい
先ほど、女将さんではなくママさんと表現した。小料理すず乃なら、女将さんと呼びたい所ですよね。が、ここは少うのだ。
料理は、間違いなくウマい。そういった意味では、小料理店なんですが、接客に少しスナック的要素が入ったお店なのだ。だから、ママさんと呼びたくなるんです。
「ビール頂きましたー！」
「ワインの差し入れですぅ！」
カウンターの向こう側で、グラスを呷る女性。料理の仕上げ（盛り付け）をしながら、会話に耳を傾ける。エンタメ要素たっぷりな店のだ。ありそうでないジャンルのお店、じゃなかろうか。
あ、話がそれた
じゅんさいの話をせねば・・
秋田県三種町が、日本の収穫量９割のシェア。じゅんさいと言えば、秋田なのだ。そしてなんと！三種町では「じゅんさい狩り」いや「じゅんさい摘み採り体験」ができます。面白そうでしょ！
じゅんさい沼に、たらい舟を浮かべて、ひたすら水面に浮かぶ若芽を収穫。一心不乱にする作業って、意外に楽しい。
この話をお店の方に聞いて興味津々、翌朝申込みをしようとしたら、終わってました（数日前の８月９日に終了）・・残念。
じゅんさい摘み、こんな感じです。
「どんどん摘まないと、繁茂しすぎて沼が死んじゃうんです」
「ぜひ手伝ってください」
こんな会話をしながら食べる「じゅんさい」は、味わいひとしおであった。ところで、写真のじゅんさい、量が少ないですよね。実は、「２人でわけますか？」との質問に、「はい」と答えたらですね。
きちんと２つのグラスに盛り付け直して、提供していただいたんです。恐縮です。
お色気だけではなく、料理もサービスも、妥協しないプロの店です。
ぽん酒
秋田と言えば、日本酒ですよね。
旅に出たら、地元のお酒を嗜むべし！
食事中、何を頼んだか忘れてしまう事が多いので
最近よくやるのは
上から順番 （笑）
あ、ただし気になる銘柄を順に、という意味です。
さぁ、何を頼んだか、わかるかな？ 全部で５銘柄。
ヒント：オイラは好奇心旺盛。呑んだことの無い銘柄を試したい（わかるかーい 笑）
正解はコチラ！
まずは、２銘柄。ひと言コメントと共にどうぞ
１．小番（こつがい）
熱燗でいただく、米の旨味がしっかり。小番は杜氏の姓。「和牛会の刺客由利牛」で有名な、由利本荘産。
２．銀紋（ぎんもん）
さらっとした酸味。稲庭うどんで有名な湯沢産。
最近我が家でもブームの焼き枝豆、ゆでより旨味が凝縮されていておススメです。
砂糖入れますか
玉子焼きって、地域性が出ますよね。秋田県は、砂糖を入れるようです。我が家も、砂糖入りでした。
棒アナゴ
変わったものがあれば食すべし！
棒アナゴは、穴子ではなく、男鹿半島で揚がる深海魚（クロヌタウナギ）を干物にしたもの。取扱量が少なく、幻の珍味と言われています。
ひと口パクリ
これは、日本酒しかない。
日本酒しか勝たん！（この言い方、死語ですね・・）
プニプニのホルモンのような食感。皮に甘辛醤油を塗り、表面をパリパリに焼き上げた一品。もちもちパリパリうまうま。七味との相性が抜群でした。
ここで、クイズ後半の答え！
冷酒３種。
３．Ａ（エース）Red label
苦味と酸味がズバーンと来る。直球勝負の冴える味。
４．龍蟠（りゅうばん）
蟠という字は、とぐろを巻くという意。初めて見た漢字かも・・
お米の味がグイっと来る銘柄。
５．青りんごちゃん★
焼きそばで有名な横手の銘柄。「青りんご」の通りさっぱり酸味。そして、「ちゃん★」の通り、少し薄っぺらい味（笑）
はーい、本当はもっと秋田の料理を紹介したかったんですが、もうお腹いっぱいですよね。
ということで、秋田の食材とお酒、そして秋田美人に酔えるお店、すず乃の紹介でした。
ー 次回予告 ー
明日は・・
すず乃のママは、秋田ふるさと検定２級。お隣の常連さんと、ママさんに聞いた、おススメの場所に行ってきまーす！
（つづく…）
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