コク旨。ほうれん草とニンジンの味噌ごま和え

こちらも我が家の常備菜として人気の。。。というか私の大好きな１品で、お弁当の隙間埋めにも最適です。
ちょっと丼ものにしたいときにもご飯の上にこれをのせて、
焼いたお肉やお魚や、目玉焼きを乗せると、
あっという間に見た目も栄養バランスも整った１品になりますよ！

お野菜はカラフルで水が出ないお野菜ならアレンジOKです。

●材料●
・ほうれん草…１束
・人参…２分の１本
・しめじ…２分の１株
・塩…大さじ１（茹で汁用）

（ごまソース）
・白すりごま…大さじ２
・みりん…大さじ１
・しょうゆ、みそ…各小さじ１

⑴　ほうれん草は５センチ幅にカットします。人参は千切り、
しめじは根本を切り落として解しておきます。

⑵ 鍋に、人参、水、塩大さじ１を入れて火にかけます。沸騰したら、しめじ、ほうれん草を１分ほど茹でます。

⑶ 　ザル上げして冷水でさっと冷ましたら、水気をしっかりと切ります。
⑷　ボウルにごまソースの材料を入れて混ぜ合わせます。

⑸ ⑷に水気を絞った⑶を加えて混ぜ合わせて完成です。

【レシピのワンポイント】
白ごまの代わりに、ピーナッツバターを大さじ２使っても美味しいですよ‼︎
少しレンジで加熱して柔らかくしてから使いましょう。

ほうれん草とにんじんに火を通すことで甘味が増し、
胡麻と味噌の甘めの味付けがごはんにもよく合います。
ごちそうがたくさんのテーブルでも1品箸休めに。
こういった和のおかずが並ぶとほっとしますよね。