シチリアの大地と文化に根付く野生のフィノッキオ〜 1997年出版『シチリア 海と大地の味』から

知り合いの農家さんの畑の片隅に、お願いして種を撒いた野生のフィノッキオ（ウイキョウ）が育っています。それを使って作りたいのが、シチリアの代表的パスタ料理「パスタ コン レ サルデ(イワシとフィノッキオのパスタ)」。今回は、その昔、日高良実シェフと作った「シチリア　海と大地の味」に載せた文章をご紹介し、次回は料理の作り方をお知らせします。
この頃はウイキョウという名前さえ知られていませんでしたが、今イタリア仲間ではフィノッキオというイタリア名が定着してきています。