白菜キムチ ヤンニョムづくり
神戸はまだまだ秋のような暖かい日が続きますが、
それでも朝晩は寒い日も出てきた今日この頃。
夏に植えた白菜も秋の間に葉の数が増え、葉が巻き始めました。
そこで、今年も漬物づくりはじまります。
第一弾は白菜キムチ。
辛さが好みのものに調節できる上、
砂糖が入らないので、野菜や果物、
米粉ととうがらしの甘さが感じられるのが自家製のよいところ♪
白菜キムチの材料
白菜１玉
にんにく２個
しょうが１個
りんご２個
大根小１本
人参１本
にら１束
松の実
米粉１カップ
水４カップ
韓国とうがらし粉かパプリカパウダー（できれば粉とあらびき）
たかのつめパウダー（お好みの辛さに）
みりん適量
昆布３・４枚
塩白菜の重さの２０％
白菜の漬物づくり・・・①
白菜を洗い、お好みで干す
白菜に塩をまぶし、重石をする。
水が上がってきたらOK
ヤンニョムづくり・・・②
りんごとにんにく、しょうがをすりおろす
水に昆布を浮かべて２時間ほどおく。
米粉と２を火にかけ、ねばるまでかき混ぜる。
３にとうがらしを入れる。
みりんをにきる。
４と５が冷めたら１に入れる。
混ぜ合わせる
①と②、刻んだ大根と人参、にらを入れて混ぜる。
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