mati 胡桃入りライ麦パン

ずいぶん昔に買って冷凍庫から掘り出した胡桃入りライ麦パン。京都のワインとパンのお店ﾏﾁさんで購入したものです。
あんことクリームチーズを塗ってトースト。湿気らないように直立させました。

ドイツさんライ麦80%の生地はかすかな酸味。ぎゅっと詰まった生地で、重ための食べ応え。少し気になったのはくるみのえぐみ。焼き方や前処理の影響でしょうか🥜胡桃は大好きなのですが、少し抵抗のあるくるみでした。

下準備って大事、そう思わされるパンでした。
ごちそうさまでした😊