ジーパイなる鶏唐揚げ

「ジーパイ」という料理を私が知ったのは、サーモス社のHPでした。

台湾屋台メシ　おうちでジーパイ！ | シーズナルレシピ

ジーパイ🙄？　流行りに疎く、テレビも雑誌もみない私には初耳の単語＆レシピです。

調べてみると「鶏排」と書くようです。

香雞排（シャンジーパイ）は、台湾で一般的な軽食の一つ。フライドチキンの一種である。漢字表記としては、炸鶏排（ザージーパイ）・大鶏排（ダージーパイ）・鶏排（ジーパイ）とも書かれる。
味付けには五香粉が使われることも多く、スパイシーな味である。

出典元：ウィキペディア「香雞排」

簡単につくれて、おいしそうなので試してみましょう。

食材

１人分

• 鶏胸肉　１枚

• ニンニク　１かけ

• 生姜　１かけ

• 五香粉　小さじ１

• 塩　小さじ1/2

• 砂糖　小さじ1/2

• 醤油　小さじ１

• 酒　大さじ１

• ごま油　小さじ１

• 胡椒　少々

• 片栗粉　大さじ３

• 米粉　大さじ３

• サラダ油（揚げ油）　適量

• パセリ（オプション）　適量

参考にしたレシピには上新粉とありますが、我が家の太古のキッチンストックから米粉（未開封）が発掘されたので、これを使います。

完全に存在を忘れてスパイスケースに埋もれていた五香粉も、利用するよい機会です。

つくり方

鶏胸肉を開いて叩く

鶏胸肉は皮をはいでから包丁で観音開きにします。

包丁の背でまんべんなく叩いて、薄くのばします

味付け

鶏胸肉の両面に塩、砂糖、胡椒をまんべんなくふってなじませます。

さらに醤油、酒、すりおろしたニンニクと生姜、五香粉、ごま油をもみ込み、ラップをかけて10分ほどおきます。

粉を付けて揚げる

ビニール袋に片栗粉と米粉、そして漬けておいた鶏胸肉を入れ、よく振って衣をつけます。

サラダ油を170℃に熱して鶏胸肉を揚げていきます。

途中でひっくり返しながら４分ほど揚げました。

引き上げた鶏肉は油を切り、少し冷ましてから、食べやすい大きさに切り分けます。

できあがり

パセリと一緒にお皿に盛り付けてできあがりです。

ジーパイなる鶏唐揚げ

五香粉の香りが特徴的ですが、強すぎるということもなく、香りに慣れていなくてもおいしくいただけます。
淡泊な鶏胸肉にしっかりとした味付け、薄いお肉に軽い衣で、確かに夜市で歩きながら食べるにはちょうど良い軽食ですね。

もちろんご飯のおかずとしての評価も、高得点💯です。