天然酵母バゲット

昨日に引き続き、イースト0.2%入れたバゲットとレーズン酵母のみのバゲット。焼き比べ。

レーズン酵母とイースト0.2%のバゲット↓

レーズン酵母のみのバゲット↓

左がイースト+レーズン酵母
右がレーズン酵母のみ。

普段はパン教室をやってるのですが
コロナで生徒さんの復帰がぼちぼちなので今月ものんびりパン教室です。
一週間休みがあったのでやってみたかった焼き比べやってみました

結論から言うと、見た目はともかく、イースト0.2%入れた天然酵母の方が美味しい。
天然酵母の方が美味しくて味わい深いと思えるように修行積みます。