カナダ発！晩ご飯はドラゴンボウルだ♪

ずっと気になっていた。
冷凍庫に半分だけ残っているテンペをどう料理するか？

テンペとはインドネシア発祥の、大豆などをテンペ菌で発酵させた発酵食品である。日本では「インドネシアの納豆」と呼ばれることもあるものの、発酵に使用されるのは納豆の場合は納豆菌であるのに対し、テンペはテンペ菌 （クモノスカビ）という異なる菌を使用している。

ウィキベディア

半分使って残したのはパートナー。残り半分を使って何か料理しようという気は全くないらしい。いつものことなのでしょうがない。
私は残り物を美味しく食べるのが好きで、頭の体操だと思っている。
さて、今回はどうしようか？なかなかアイデアが浮かばない。

こんな時は、我が師匠にご登場願う。

ジャン-フィリップ・シアー

誰この人？とおっしゃる方はこちらをどうぞ！↓

半分残ったテンペでふたり分を作ろうとこのレシピを参考にした。
そして晩ご飯に作ったのがこちらのドラゴンボウル♪

この丼にかけるソースをドラゴンソースと言っているけれど、なぜドラゴンなのかはわからない。醤油入りなのでアジア風とでも言いたいのだろうか？我が師匠は、モントリオールで有名なビーガンレストランAux Vivresの味を再現しようとしたらしい。

Aux Vivres Restaurant

確かに似た味。美味しい。

★ドラゴンソース
ニュートリショナルイースト（栄養酵母）　大さじ２
植物油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１.５
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
メープルシロップ　　　　　　　　　　　　大さじ１～
ガーリックパウダー　　　　　　　　　　　小さじ半分
好みで塩、こしょう

材料を全部一緒に混ぜる。以上！
スティックサラダのソースとしても最高。

ドラゴンボウルにするなら、白ご飯、雑穀、玄米、キノア、パスタ、
クスクスと何にでも合う。

ただ、ニュートリショナルイーストは、日本ではあまり見かけないかもしれない。東京、神奈川のビオセボンなどのオーガニックスーパーだと見つかる可能性が高いとか。

私もしばらく使っていなかったけれど、ジャン-フィリップの本を買って
以来また購入するようになった。あると便利だけど、なくても困らない。

雪がチラついても、北国の春が近づいているのを感じる。そんな日は、
不思議とシャキシャキっとした歯ごたえの生野菜が食べたくなる。
先日、契約農場から届いた野菜の中に菊芋が入っていた。
薄切りした菊芋とドラゴンソースを和えて食べようかな。