【1食250円】煮込むだけで美味しい野菜たっぷりトマトスープ トマト缶×合い挽きミンチ×キャベツ
ポトフだけじゃ飽きるなーということで、代わりになるレシピで作ってみたスープをご紹介。
野菜がたっぷり摂れてめちゃウマです。1回の調理で大容量作れるのも便利。とりあえず冷蔵庫に忍ばせておけば安心でしょう。
【食材（4食分）】
・キャベツ(ざく切り) 1/4個…25円
・玉ねぎ(薄切り) 1/2個…80円
・にんじん(賽の目切り) 1/2本…50円
・えのき(4等分に切る) 1株…100円
・しめじ(手でほぐす) 1株…100円
・合い挽きミンチ 300g程度…300円
・トマト缶 1缶…150円
・水 600ml
（調味料）
・オリーブオイル 大さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・カレー粉 小さじ1/2
・ケチャップ 大さじ1
・コンソメ 大さじ1
・にんにくチューブ
【手順】
①お鍋にオリーブオイル大さじ1/2と、切った野菜ときのこ（キャベツ、玉ねぎ、にんじん、えのき、しめじ）を入れる
②塩小さじ半分を加えたら、中火で加熱。5分ほど炒めたら、合い挽きミンチとニンニクチューブを入れて炒める
③全体の水分が飛ぶまで炒めたら、トマト缶を投入。トマト缶の水分が飛ぶまで10分ほど炒める
④お水、コンソメ、ケチャップ、カレー粉を入れて混ぜる
⑤スープが沸けば完成
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