薬膳空想物語 『七十二候の食卓』

雨水
草木萌動　～そうもく、めばえいずる～　　六皿目

空気のやわらかさを感じながら、潤った土や草木からかわいい新芽が顔をだし、芽生える頃。

長い冬を纏っていたコートを本格的に脱ぎ捨て、一気に色のついたスプリングコートを身に着け羽を付けたい気分になる。

軽めのコート、スニーカー。
あぜ道を歩けば、たんぽぽが冬のなごりの枯葉の中から顔を出す。
ひとつひとつの芽吹きの気配によろこびが湧いてくる。

子どもの頃に走ったあの土手に行ってみようか。
あの頃は風を切って思いっきり走っても、どんな遠くまで歩いても枯渇しない無敵な体力があったけど、
今は抵抗できない歳月の経過にこの身をもって感じてしまう。

あなたは戻れるのなら、どんな年齢の自分に戻りたいですか？

草木萌動　そうもく、めばえいずる。
人生を季節で例えるなら、めばえいずる頃の春は間違いなく若く、これからぐんぐん育っていく幼少時代から10代にかけてだろう。
タイムマシーンにでも乗らないと戻れない。

今は静かに受け入れて、自分のからだをただただ愛でてあげるしかない。

何気なく足元に咲くたんぽぽは、パキッとした発色が元気をくれる。
優美な花が発するようなかぐわしい香りはないけど、素朴なひだまりのような匂い。
そして、ナチュラルに老いていくのさえも前向きに受け入れてくれる。

自然でいいんだよ。

そんなことを囁いてくれているような気がする。

そうだ。
元気を満たしてくれる『春キャベツでロールキャベツ』を作ってみよう。

やわらかい春のキャベツ（※１）を一枚一枚丁寧にはがす。
沸騰したお湯に入れサッとゆでて冷水に浸しておく。
タネを作る。牛乳（※２）にパン粉を浸しておく。
キャベツの硬いところの芯をみじん切り、玉ねぎ（※３）、人参（※４）もみじん切りにする。
ボウルに豚ひき肉（※５）、塩、胡椒、ナツメグ、生卵（※６）、パン粉を入れる。
粘りが出るまで練る。
タネを水分をふき取ったキャベツに包んでいく。
ころころたくさん作る。
鍋に均一に並べ、水を張りコンソメ、ケチャップ、ローリエを加えて煮る。

ほっこり春の兆しの元気ロールキャベツが出来上がった。
気を補充して滋養も満たされるごはん。
からだを巡る細胞は間違いなく春の季節に戻ったようだ。

※１　キャベツ：食味/甘 　食性/平　帰経/心・肝・腎
※2　牛乳：食味/甘　　食性/平　　帰経/心・肺
※3　玉ねぎ：食味/甘・辛　　食性/温　　帰経/肺・胃・肝
※4　人参：食味/甘　　食性/平　　帰経/脾・脾・肺　　　
※5　豚肉：食味/甘　　食性/平　　帰経/脾・胃・腎　　
※6　卵：食味/酸・甘　　食性/平　　帰経/肺・脾・胃・心・肝・腎

●食味：酸味・苦味・甘味・辛味・鹹味（［かんみ］塩からい味）を五つに分けたもの（五味ともいう）
●食性：熱性・温性・平性・涼性・寒性と食物の性質を五つに分類したもの（五性ともいう）
●帰経：生薬や食材が身体のどの部分に影響があるかを示したもの。ここでいう五臓は「肝・心・脾・肺・腎」の事だが、単に臓器の働きにとどまらず精神的な要素も含まれ、ひとつひとつの意味は広義にわたる。