蜂蜜（はちみつ）

2024年1月11日 21:38

蜂蜜はちみつ
一名　百花精ひやくくわせい　百花蕊ひやくくわずい

凡およそ、蜜みつを醸かもする所ところ、諸国しよこく皆みな有あり。中なかにも紀州きしう熊野くまのを第一だいいちとす。蓺州げいしう是これに亞つぐ。其その外ほか、勢州せいしう、尾び州、土ど州、石せき州、筑前ちくぜん、伊豫いよ、丹波たんば、丹後たんご、出雲いづもなどに昔むかしより出いだせり。又また、舶来はくらいの蜜みつあり。下品げひんなり。是これは砂糖さとう、又、白しろ砂糖さとうにて製せいす。是これを試こゝろみに和産わさんの物ものは煎せんずれば、蜂はちおのづから聚あつまり舶来はくらいの物ものは聚あつまることなく、此これをもつて知しる。

※ 「紀州きしう」は、紀伊国きいのくに。
※ 「蓺州げいしう」は、安芸国あきのくに。
※ 「勢州せいしう」は、伊勢国いせのくに。
※ 「尾び州」は、尾張国おわりのくに。
※ 「土ど州」は、土佐国とさのくに。
※ 「石せき州」は、石見国いわみのくに。

蜜みつは、夏月なつ蜂□はちのすの中うちに貯たくはへて、己おのが冬籠ふゆこもりりの食物しよくもつとせんがためなり。一種いつしゆ人家じんかに自然しぜんに□すを結むすび、其その中なかに貯たくはふ物ものを山蜜やまみつといふ。又また、大樹たいじゆの洞中だうちうに□すを結むすび貯たくはふを木蜜きみつといふ。以上いじやう、熊野くまのにては山蜜といひて上品じやうひんとす。

又、巖石間中いはほのうちに貯たくはふ物ものを石蜜せきみつと云。又、家いへに養かうて採とる蜜みつは、毎年まひねん□すを采とり去さる故ゆへに氣味きみ薄うすく、是これを家蜜かみつといふ。□すを炎天ゑんてんに乾かわかし、下したに器うつはを■う [羊+水] けて、解とけ流ながるゝ物ものをたれ蜜みつといひて上品じやうひんなり。漢名かんめう生蜜せうみつ（一法いつはう、槽をけに入いれて火ひを以もつて焚たきて取とるなり。但し、火氣くわきの文武ぶんぶ毫厘がうりの間あいだを候うかゞふこと大事だいじあり）。

又、□すを取とり潰ついやし、蜂はちの子こともに研水すりみづを入いれ煎せんじて絞しぼり採とるを絞しぼりといふ（漢名熟蜜）。凡およそ、蜜みつに定さだまる色いろなし。皆みな方角はうかくの花はなの性せいによりて数色すしよくに変へんず。

※ □は、月+日+斗という漢字のように見えます。

畜家蜂いへにやしのふはち
漢名　花賊くはぞく　蜜宦みつくはん　王腰奴わうようと　花媒くはばい

家いへに畜やしなはんと欲ほつすれば、先まづ桶をけにても箱はこにても作つくり、其その中なかに酒さけ、砂糖水さとうみづなどを沃そゞぎ、蓋ふたに孔あなを多おゝくあけて、大樹たいじゆの洞中どうちうに結むすびし窠すの傍かたはらに置おけば、蜂はちおのづから其その中なかへ移うつるを持もち帰かへりて、蓋ふたを更あらためて簷端のき、或は、牗下まとに懸寘かけおくなり。

※ 「簷端のき」は、軒端のきばのこと。簷端えんたん。
※ 「牗下まと」の「牗」という漢字は、壁に穴をあけ、格子をとりつけた窓という意味。訓読みまど、みちび（く）。

此この箱桶はこおけの大おほきさに規矩きくあり。されども諸州しよしう等ひとしからず。先まづ、九州きうしう邊へん一家いつかの法はうを聞きくに、箱はこなれば九寸四方、竪たて弐尺九寸にして、是これを竪たてに掛かくるなり。或あるひは、斜横なゝめよこと畜家やしなふいへの考かんがへあり。

其その箱はこの材きは香かのある物ものを忌みて、かならず松まつの古木ぼくを用もちひ、是これ又また、鋸のこぎりのみにて、銫かんなに削けづることを忌いむ。板いたの厚あつさ四歩斗、両方りやうはうの耳みゝを䢫分ずいぶんかたく造つくり、つよく縄なはをかけざれば、後のちには甚はなはだ重おもくなりて、おのづから落おち損そんずることあり。戸とは上うへ下した二枚にして、下したの戸との上に●●八厘りん、横よこ四寸斗の隙穴ひまあなを開きて、蜂はちの出入でいりの口くちとす。

若もし一二厘りんも広ひろく開あくれば、山蜂やまばち ● ●●隙ひまより窺うかゞひて、大おほきに蜜蜂みつばちを擾乱ぜうらんす。

又、大王の出いづるにも、此この穴あなよりして、凡およそ小ちいさき物もの也。箱はこの数かずは家いへ毎ごとに三四を限かぎりて、其その余よは隣家りんかの軒のきを往ゝところ／＼借かりて畜やしなふ。

※ 「規矩きく」は、規準とするもの、規則・手本など。
※ 「四寸斗」は、四寸ばかり。
※ 「山蜂やまばち」は、スズメバチのこと。

造 □すをつくる
尋常よのつねの房すの鐘つくりものの如ごとき物ものにあらず。穴あなも下したに向むかふことなく、只たゞ箱はこ一いつはゐに造つくり、穴あなは横よこに向むかふて人家じんかの鳩はとの家いへの如ごとし。

先まづ、箱はこの内うちの上うへより半月はんげつのごとき物ものを造つくりはじめ、継ついで下した一はひ両脇りやうわき共ともに盈みたしむ。其その厚あつさ凡およそ一寸八歩、或あるひは、二寸斗ばかり、両面りやうめんより六角ろくかくの孔あな数多あまたを開ひらき、柘榴ざくろの膜まくに似にて、孔あな深ふかさ八九歩、是かくのごとき物ものを幾重いくえも製つくりて、其その□すと□すとの間あいだ、● ●●●人ひとの指ゆびの通とをる程ほど宛つゝの隙ひまあり。蜂はち、其その隙ひまに入いるは、下したより潜くゝるなり。全体ぜんたい□すを下した迄までは盈みたさずあればなり。

□すの形かたち、或あるひは、正面せうめん、或は横斜よこなゝめなどにて大抵たいてい同おなじ。其その孔あなには子を生うみ、又また、蜜みつを貯たくはへ、又、子この食物しよくもつの花はなを貯たくはふ。又、子成育せいいくして飛とんで出入でいりするに及およべば、其その跡あとの孔あなへも亦また蜜みつを貯たくはふ。凡およそ、蜜みつはじめは甚はなはだ淡あはしき露つゆなり。吐はき積つんで日ひを経へれば、甘芳かんはう日毎ひごとに進すゝむこと實まことに人の酒さけを醸かもするに等ひとし。既すでに、露つゆ孔あなに盈みあつる時ときは、其その表おもてを閉とぢて、一滴いつてき一気いつきを洩もらすことなく、蜂はちの数かず多おゝければ気味きみも厚あつし。

蜂はち
蜂はちは小せうなり。大おほきさ ●● 歩ふ許ばかり、マルハチに似て、黄きに黒色こくしよくを帯おぶ。多おほく群あつまりて花はなをとる物ものは、巣すを造つくらず。

巣すを造つくるものは、花はなを採とらず。時ゝとき／＼入替いりかわりて其その役やくをあらたむ。夫それが中なかに、蜂王だいわうといひて大おほきなる蜂はち一ツひとつあり。其その王わうの居所いどころは、黒くろ蜂はちの巣すの下したに一臺いつたいをかまふ。これを臺うてなといふ。

其その王わうの子こは、世ゝよゝ継つぎて王わうとなりて、元もとより花はなを採とることなく、毎日まいにち群蜂ぐんほう輪値か●りはんに花はなを採とりて王わうに供くうす。是これ、一桶ひとおけに一介ひとつのみなるに子こを産うむこと、雌雄しゆうある物ものに同おなじ道理どうりにおいては希異きいなり。群蜂ぐんはう、是これに従侍じうじすること、實まことに玉體ぎよくたいに向むかふがごとし。

又また、黒蜂くろはち十斗ばかりありて、是これを細工さいく人にんと呼よぶ孔口あなくちを守りて、衆蜂しうはうの出入でいりを檢あらため、若もし花はなを持もたずして孔あなに入いらんとするものあれば、其その懈怠けだいを責せめて、敢あへて入いることを許ゆるさず。若もし、再三さいさんに怠おこたる者ものは遂つゐに螫さし殺ころして軍令ぐんれいを行なふに異ことならず。凡およそ、家いへにあるも野のにあること儀ぎにおゐては同じ。

※ 「マルハチ」は、マルハナバチのことでしょうか。

頒 □すわかれ
大王だいわうの子こ、成育せいいくに至いたれば飛とんで孔あなを出いづるに、群蜂ぐんはう半なかば従したがふて、恰あたかも天子てんしの行幸みゆきのごとく擁衛ようゑい其はなはだ嚴重げんぢうなり。其その飛行とびゆくこと、大抵たいてい五間ごけんより十間じつけんの程ほどにして、木きの枝えだに取附とりつけは、其その背せ其その腹はらに重かさなり留とゞまりて枝ゑだ分わ●垂たれたるごとく、一團いちだんに凝こり集あつまり、大王だいわう其その中なかに核たねのごとく裏つゝまる。

畜人やしなふひと、是を遂●●て袋ふくろを群蜂ぐんはうの下に■う [羊+水] けて、羽は箒はばきを以もてて枝えだの下を掃はくがごとくに切きり落おとせば、一團いちだんのまゝにて其その袋中たいちうへおつる。其その音おと至いたつて重おもきがごとし（今いま世よ此袋ふくろを籠かごにて作つくりて衆蜂しゆうはうの気きを洩もらさしむことなくては、蜂はち死しすること多し）。

是これを用意ようゐの箱はこに移うつし畜やしなふを □すわかれといふて、人の分家するに等ひとし。若もし、其その一團いちだんの袋ふくろへ落おつるに早はやく飛とび放はなる者ものありて、大王だいわうの従行じうぎやうに洩もれて、其その至いたる所ところを知しらず。

又また、原もとの巣すへ飛とび帰かへる時ときは、衆蜂しうはう敢あへて孔あなに入いることを不許うゆるさず。争あらそひ起おこつて、是これを螫さし殺ころし、其その不忠ふちうを正たゞすに似にたり。見みる人ひと、慙愧ざんぎして歎涙かんるいを流ながせり。

又、八ツさはぎとて、昼ひる八つ時ときには衆蜂しうはう不残のこさず桶おけの外そとに顕あらはれて、稍やゝ羽根はねを鳴ならすことあり。

三月頃ころ、蜂はちの分散ぶんさんする時とき、彼かの王わう一群いちぐんごとの中なかに必かならず一ツあり。巣中すちうに王わう三ツある時は、群飛ぐんひも三みつにわかる。其その時とき畜やしなふ人、水みず沃そゝぎて、其その翅つばさを湿うるほせば、蜂はち外ほかへ分散ぶんさんせず。皆みな元もとの器中きちうへ還かへる故ゆへに、年ゝとし／＼畜やしなふといへり。

割 □ 取蜜すをきりてみつをとる
是これを採とるには、蕎麦そばの花はなの凋しぼむ時ときを十分ぶん甘芳かんはうの成熟せいじゆくとす。採とらんと欲ほつする時ときは、先まづ蓋ふたをホト／＼叩たゝけば、蜂はち皆みな□すの後うしろに移うつる。其その時とき、巣すの三分の二を切きり採とり、三分が一を残のこせば、再ふたゝび其その巣すを補おぎなひ、原もとのごとし。かく採とること幾度いくたびといふことなし。冬ふゆに至いたれば □すともに煎せんじて熟し●り蜜みつとす。

一種いつしゆ土蜂つちはちと云いうて、大おゝきさ五分斗ばかり、土つちを深ふかく穿うがち、其その中なかに □すを結むすぶ。是これにも蜜みつあり。南部なんぶ、是これをテツチスガリといふ。但し、スガリは鉢はちの古訓こくんなり。

古今集こきんしう離別りべつに
　すがるなく秋あきの萩原はぎはらあさたちて
　　　　たび行ゆく人ひとをいつとかまたん

又また、深山みやま崖石がいせき上じやうに自然しぜんのもの数歳すさいを経へて、巳●●に熟じゆくする物あれば、土人どじん長ながき竿さほをもつて刺さして蜜みつを流ながし採とる。或あるひは、年としを経へざるものも板縁ふちの●●取と●●。凡およそ箱はこに畜やしなふもの絞しぼり、蜜みつともに二十斤きん（百六十目一斤）、蜜蝋みつらう二斤を得うるなり。此二斤きんのあたひを以もつて桶箱おけはこ修造しゆざうの費用ひように抵あて足たれりとす。

筆者注　●は解読できなかった文字を意味しています。
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