レーズン天然酵母を発酵させ続けて10年の自称『天然酵母コンシェルジュ』の私、ミカが主催した「発酵部・レーズン天然酵母オンライン講座」。酵母パンの魅力をお伝えします。
- 運営しているクリエイター
#習慣にしていること
時間に追われてしまうパン作りとは 〜私がパン作りにハマったわけ その３〜
昨日は
酵母パンは意外に楽チン！
ということを、お伝えしましたが、
今日からは
それはなぜ？？
についてお話しします。
まず、最初に一般的な「市販イースト」を使った自家製パンについてざっくりご説明...
パンを作ったことがある方なら、すでにお分かりだと思いますが、
一般的にパンの生地は材料を混ぜて、コネコネしてから発酵させます。
一次発酵、二次発酵と2回の発酵を経て、その過程で炭
意外？！ 天然酵母パンは楽チン説 〜私がパン作りにハマったわけ その２〜
天然酵母パンってどんなイメージありますか？
カラダによさそう
おいしい！
なんだかオシャレでグルメっぽい
おそらく、こんないいイメージがある一方で、
自分で作るのは、大変そう...というか、
自家製で、天然酵母パンなんて無理〜！
みたいに思っている人もいるかもしれません。
天然酵母パン＝メンドくさそう...私も最初はそう思ってました。
だけど、
酵母パンって、ほんとは楽チンなん
日米パン事情 〜私がパン作りにハマったわけ その１〜
海外在住（アメリカ）の私から見ておもうこと。
それは、
日本のパン事情はホント、すごい！！
ってこと。
アメリカは一般的にはパン食のイメージが強いから、
パンも美味しいはず、と思われるけど、いやいや、そうでもないです！（笑＆涙）
まぁ、アメリカは広いから、私の住んでいる町だけで判断するのはよくないかもしれないけど、
日本だと、小洒落た街のお気取りブーランジェリーとかじゃなくても、そこ
天然酵母パン x note 再開します！宣言
もうすぐ12月突入。
「来年から新しいことを！」って感じの、どど〜んと気合いの入った年頭の抱負よりも一足先に、今年が終わるまえに、もうちょびっとだけ新しいことを開始してみよう....と思い立ち、
しばらく放置してたnote再開宣言 です！
私が、2020年にした新しい試みのひとつ、オンライン講座...
その中でも、
レーズン天然酵母を仕込んで、育てて、
そして最後はお待ちかねの、フワフ