家庭料理のおはなし：赤紫蘇で色付け、自家製梅干

こんばんは。
正しい手抜きメソッド・おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

今日も雨、でしたね。
日差しが欲しいですねぇ。

さてさて、先日漬けた梅干！
九州のみゆきちゃんにお願いしていた赤紫蘇、昨日無事に届きました！

今朝・・・

大量の赤紫蘇を洗って水を切り・・・

粗塩で葉っぱを揉んで灰汁を抜き、梅酢を回して絞って・・・

この状態になるまでしっかりした処理して、梅の中に入れました！

写真は入れたばかりなのでまだ色があまり出ていませんが、半日経って、真っ赤になっています。
ここから土用干しまで約３週間、じっくりと色をつけていくんですよ。

梅仕事も終盤、最後まで楽しみつつ仕上げていきたいと思います😍