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家庭料理のおはなし:赤紫蘇で色付け、自家製梅干

こんばんは。
正しい手抜きメソッド・おだしマジック! 家庭料理研究家の高窪美穂子です。

今日も雨、でしたね。
日差しが欲しいですねぇ。

さてさて、先日漬けた梅干!
九州のみゆきちゃんにお願いしていた赤紫蘇、昨日無事に届きました!

今朝・・・

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大量の赤紫蘇を洗って水を切り・・・

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粗塩で葉っぱを揉んで灰汁を抜き、梅酢を回して絞って・・・

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この状態になるまでしっかりした処理して、梅の中に入れました!

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写真は入れたばかりなのでまだ色があまり出ていませんが、半日経って、真っ赤になっています。
ここから土用干しまで約3週間、じっくりと色をつけていくんですよ。

梅仕事も終盤、最後まで楽しみつつ仕上げていきたいと思います😍

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