筍の木の芽和え～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

木の芽とは山椒の若芽のことです。
爽やかな香りと白味噌のコクと甘さがとても合い
シャクシャクとした筍の食感と共に、春の訪れを感じる一品です。

【材料】

筍水煮
白味噌　20g（大さじ１強）
木の芽　3枚

【作り方】

１．筍を切ります。下から1.5cm幅の輪切りにします。

横に倒して1.5cm幅の短冊切りにします。

90度回してさらに1.5cm幅にサイコロ切りにします。

２．3分ほど茹で、ザルにあげておきます。

４．木の芽を粗めにたたきます。

５．白味噌と混ぜます。

６．筍も入れて混ぜます。

７．盛り付けます。

【材料】
筍水煮
白味噌　20g（大さじ１強）
木の芽　3枚

作り方の動画は、YouTubeでご覧いただけます。

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