気軽に作る、やさしいお菓子/何度も食べたい、愛しのお菓子（１）抹茶

はじめに

ここ数年、こま切れ時間でお菓子を作るようになりました。
「甘くて優しいものに、癒されたい。」
そんなことを思いながら、色々と試すうちに
いくつかのレシピが出来ましたので、ご紹介します。

レシピは２通り。
１「気軽に作る、やさしいお菓子」
手に入りやすい材料を使い、最小限の作業で。
「混ぜるだけ、焼くだけ」で出来ます。
そして、少しだけ体にやさしい。
思わず作ってみたくなるようなお菓子です。

２「何度も食べたい、愛しのお菓子」
１の「気軽に作る」レシピと同じ素材、またはテーマで、それよりも少しだけ手間ひまをかけて作ります。
いつもより時間に余裕のある時に、試してみて欲しいレシピです。
細かい作業もありますが、出来上がった時の喜びは格別です。

みなさんが、このレシピで
お菓子作りをさらに楽しんでいただけたら、嬉しいです。

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気軽に作る、やさしいお菓子（１）

抹茶のケーキ（米粉）

米粉で作る、やさしい甘さのケーキです。
１日おくと抹茶色が濃くなります。

　

（材料）パウンド型1台分　　　　　　　　(18×７×高さ6.5㎝）
全卵・・・１００ｇ
砂糖　・・・８０ｇ
塩　　・・・ひとつまみ（0.２～0.５g)

太白胡麻油・・・５０ｇ
牛乳・・・１０ｇ　
　　　　
       米粉（製菓用）・・・１００ｇ
Ａ　アーモンドパウダー・・・３０ｇ　　　　
       ベーキングパウダー・・・２ｇ　　　　
       抹茶　　　　　　　・・・６ｇ

（下準備）
＊型にオーブン用シートを敷く。
＊Aを小容器に入れ、フォークなどでよく混ぜ合わせておく（ダマがあればつぶしておく）。
＊オーブンは170℃に予熱する。

（作り方）
１．ボウルに全卵をほぐし、砂糖、塩を加え、泡立て器で混ぜる。
２．１に太白胡麻油、牛乳を加えよく混ぜる。
３．２にAを加え、つやが出るまでよく混ぜる。
４．用意した型に流し、１７０℃で３５～４０分焼く。竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。
粗熱が取れたら、ラップで包んで冷ますとしっとりする。
完全に冷めてからカットする。

バニラアイスと黒豆を添えて

＊砂糖は上白糖を使用。きび砂糖、甜菜糖などお好みのものでよい。
＊植物油は米油、菜種油などでもよい。
＊牛乳を豆乳に代えてもよい。
＊型はお好みのもので。直径１５㎝丸型でもよい。
＊オーブンの機種によって焼き上がり加減は違うので調整する。
＊余裕があれば、焼いている途中１５分ほどで表面に、水で濡らしたナイフで中央に切り込みを入れ、型の前後を入れ替えるとむらなく焼ける。
＊保存はラップをして冷蔵で3日。
　２日以降の保存は冷凍がおすすめ。保存期間約１週間（カットしたものをラップで包み、フリーザーバッグに入れて保存。食べる時は自然解凍で）。

何度も食べたい、愛しのお菓子（１）

抹茶のケーキ

しっとりと口の中でほどけるような食感のケーキです。飾り付けをしても楽しいです。

 

（材料）パウンド型1台分　　　　　
　　　　(18×７×高さ6.5㎝）
無塩バター・・・９０ｇ
グラニュー糖・・・７０ｇ
きび砂糖・・・１０ｇ
塩　　　・・・ひとつまみ（０.２～０.３ｇ）

　　全卵・・・１００ｇ
A  　はちみつ・・・１０ｇ
　　牛乳　　　・・・１０ｇ

　　薄力粉・・・７０ｇ
　　米粉（製菓用）・・・１０ｇ
B　 アーモンドパダー・・・２０ｇ
　　ベーキングパウダー・・・１.５ｇ
　　抹茶　　　　　       　・・・８ｇ

（お好みで焼き上がり後に）
　グランマニエ・・・４ｇ

（下準備）
＊バターは室温でやわらかくしておく。
＊型にオーブン用シートを敷く。
＊Ａを小さいボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。
＊Ｂを小容器に入れ、よく混ぜ合わせふるっておく。
＊オーブンは170℃に予熱する。

（作り方）
１．ボウルにバターを入れ、グラニュー糖、きび砂糖、塩を加え
ゴムべらですり混ぜるようにしてなじませる。
２．１をハンドミキサーの高速で2分ほど、空気を含ませるように白っぽくなるまで混ぜる。
３．２にＡを３～4回に分けて加え、そのつどハンドミキサーの高速でよく混ぜる。
４．３にＢを加え、ゴムべらでボウルの底から生地を返すようにして混ぜる。粉けがなくなったら、さらに生地につやが出るまで混ぜる（20～30回）。
５．４を型に入れ、台に数回打ちつけ表面をならす。ゴムべらで中央をくぼませる。
６．170℃に予熱したオーブンで４０～４５分焼く。
焼いている途中１５分ほどで表面に、水で濡らしたナイフで中央に切り込みを入れる。ここで型の前後を入れ替えるとむらなく焼ける。
中央に竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。
型から出して、網にのせる。熱いうちにグランマニエを刷毛で塗り（ケーキの表面を刷毛で軽く打つようにしてしみ込ませる）冷ます。
粗熱が取れたらラップで包んで保存する。

　

＊オーブンの機種によって焼き上がり加減は違うので調整する。
＊焼いている途中で表面が焦げそうな場合は、上面にアルミホイルをかぶせる。
＊保存は冷蔵で約１週間。冷凍は約２週間（カットしたものをラップに包みフリーザーバッグに入れて保存。食べる時は自然解凍で）。
＊室温またはレンジで温めて食べるとよい。（６００ｗ５～１０秒）
＊グランマニエの代わりにキルシュ、シロップ（グラニュー糖５ｇ：水１０ｇを沸騰させて冷ます）でもよい。