☆チャレンジ#39-2 ドライイーストの代わりに「自家製りんご酵母」を作ってみた ⇒　元種も作ってみた

2020年5月31日 12:22

前回のつづき。

りんご酵母が出来たので、元種も作ってみた。これができるとイーストの代わりとして使えるので、パンが作れる！

材料（作りやすい量）　　　　　　　　　　　　酵母液（今回はりんご酵母）　適宜
強力粉（国産）　適宜

作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1　煮沸消毒した瓶に、酵母液(30g)と強力粉(30g)を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。
2　温かいところ、またはオーブン(30度)で、かさが2倍になるまで発酵させる。(小さな気泡が出てくる)
3　続けて酵母液(20g)と水(20g)、強力粉(40g)を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。(さらに気泡が出てくる)
4　温かいところ、またはオーブン(30度)で、かさが2倍になるまで発酵させる。
5　続けて酵母液(10g)と水(30g)、強力粉(40g)を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。
6　温かいところ、またはオーブン(30度)で、かさが2倍になるまで発酵させる。(さらにたくさんの気泡が出てくる)
7　冷蔵庫に入れて一晩おく。翌日からパン作りに使えます。

まず、容器を煮沸消毒しておく。それに、酵母液30gと強力粉30gを入れて菜箸で混ぜる。