☆チャレンジ#39 ドライイーストの代わりに「自家製りんご酵母」を作ってみた

ついにドライイーストを使い切り、店頭でも品切れが続いているようなので、まずりんご酵母を作ることにした。できたら次に酵母パンを作る。

見つけたレシピはこれ。

材料

りんご（皮をむいたもの）とりんごの芯　合わせて約１２０g
砂糖　大さじ１と１/２
水（浄水）約１８０g　←　180ｍｌ

作り方

1　りんごとりんごの芯は1センチ厚に切る。
2　煮沸消毒した瓶の中に、りんごと芯、砂糖、水を入れて軽く混ぜる。
3　温かいところ(25〜30度くらい)におく。(1日に2、3回上下に振ったり、蓋をあけて箸などで軽く混ぜたりする)
4　4、5日〜でりんごがシュワシュワと細かい泡が出てくる。(蓋をあけるときに、シュッとというガスが抜ける音もしてくる)
5　1週間ほどで 泡の量が一定になり、りんごの爽やかな香りとアルコールが混ざったような香りがしてきたら完成です。
6　りんごを取り出して冷蔵庫に入れます。保存は2週間くらいが目安です。

りんごを適当にざっくりカット。

煮沸消毒した瓶に砂糖、水をいれる。

蓋をして、1日２～３回上下に振る。

数日後。開けてみたら気泡が。

ひとまず、毎日振って、空気を入れ替えることを1週間続けよう。

つづく。