実家の鮨屋をプレオープン✨ のれんを作りました。
#東金 #鮨 #しま本
今までの寿司屋と違って、マーケティングの考えを取り入れる✨
落款にデザイナーさんの落款と、元寿司屋の名前は
力寿司の力を入れて頂きました✨
デザイナーさんの優しさで、元寿司屋の先代の店名を入れましょうと
アドバイスを頂き落款に「力」が入ってます✨
上の方の落款ですが・・・読めません💦
すしの漢字にもこだわりました。
「寿司」・「鮨」 二つの漢字でもターゲット層を分けてしまいます。
お客様のすしのイメージがお客様を呼ぶ✨
今までの元寿司屋を破壊して、新しい鮨屋のイメージ戦略です。
上手くいってる所を真似する。
千葉県東金に新しい鮨店が受け入れられるのか？
店主は、ペニュンシュラ東京の「鮨和魂」でも勤務している
二足の草鞋だ！！
このコロナ禍で始めた、苦肉の策である。
しかし、このコロナ禍だからこそ始められたプレオープンです。
・元寿司屋の店舗があった。
・お金を最小限にして、スタートできる。
・ペニュンシュラ東京の「鮨和魂」の取引先の業者と取引ができた。
・食材の高級レベル感✨
・予約制にする事で、営業日が2日間のみ
先代のお客様を、お招きしてのお披露目させて頂きました。
地域でこのスタイルが受け入れられるか？
賛否両論ありました。
これから地方で商売を始めるにあたり、
今までの常識を破壊することから・・・
店舗経営も予約制を選択しました。
予約制のメリット
１、予約が入ってから、仕入れできる
２、予約が入ってから、仕込みができる
３、食材に無駄がなくなる
コロナ禍では、
少人数制で、単価アップにする✨
そして、パフォーマンスを重視し、見て味わう✨
さらに、料理のストーリーを、お伝えする✨
無駄を省き、売り上げを上げる。
店舗経営にも、国からの補助金を使う。
「低感染リスク型ビジネス枠」では、非対面では難しいにで、
予約サイトの充実化✨
営業日が少ない分、来て頂いたお客様の、
次なる予約を入れて頂くシステムを作る✨
ありがたい事にまずは、順調です✨
補助金申請をするために、
GビズIDを申込み書類を取ってきて郵送です。
1週間ほどかかります。
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私自身、元美容師から起業し、
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「美・Cele」の意味は、
＊（美は）美しく
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「美・Cele」「みりょく発見」プログラム開発者
島本みちよ
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