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憧れのステーキを焼く【トマホークステーキ/旬の大葉で香味バター】レシピ
ハワイの番組を観るたびに登場する「ティーボーンステーキ」。
美味しそう過ぎる!
日本で食べられる店を検索。
これは・・・かなりのお値段。
家で作れないかと、Amazonで探すと「トマホークステーキ肉」が売られていた。
銀座で食べると1万円は下らない高級品である。
しかしどうしても食べたくなって、この間冷凍トマホークをAmazonで買った。
そして到着したのがコチラ↓
![](https://assets.st-note.com/img/1724449156802-s7tDV4dFJh.jpg?width=1200)
すごい存在感です。
私はこの肉を「キング」と呼ぶことにします。
材料
トマホークステーキ用の肉
塩、黒胡椒 多めに
お好みのハーブ
オリーブオイル(塗る用、焼く用)
◆ハーブバター ※すべて混ぜるだけ
バター 大さじ3(常温で軟らかく)
大葉 5枚(みじん切り)
にんにく ひとかけ(すりおろす)
作り方
まず肉を1時間ほど常温に置きます。
これはポイントの1つで、冷たすぎる肉だといい塩梅で火が入らない。
切った時にピンク色に仕上げたい私。
ほどよく肉に火を通すためにも、冷蔵庫から出しておきます。
縮まないように筋を切って、骨と肉の間にも数カ所包丁を入れます。
骨側にも、網目状に切れ目を入れます。
塩、黒コショウ、お好みの乾燥ハーブを肉にすり込みます。
オリーブオイルもすり込んで、すぐにフライパンへ!
![](https://assets.st-note.com/img/1724449197762-QJOn2NvLr4.jpg?width=1200)
私は鉄のフライパンで焼きつけます。
テフロンでもいいけど、やっぱり鉄製は焼けた時の香りが違う。
焼肉もテフロンのホットプレートで焼くより、鉄製のもので焼く方が断然美味しいですよね。
このように、フライパンからキングがはみ出しています。
もう手でグイグイ押さえるしかない!
![](https://assets.st-note.com/img/1724449239710-kO0AFb5QtX.jpg?width=1200)
骨を持ってあらゆる角度を焼き付けます。
![](https://assets.st-note.com/img/1724449282299-oQg5k9ZRND.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1724449282329-BrB5seY326.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1724449282413-JCVVwnRQHm.jpg?width=1200)
すでに、とんでもなく良い香りがします。
牛肉の焼ける、あの良い香りです!
そして、今度は中まで火を通すためにオーブンの出番です。
オーブンの鉄板に、網を敷いてスタンバイ。
私は保険でアルミホイルも敷きます。
![](https://assets.st-note.com/img/1724449537516-t8LNu5MWYO.jpg?width=1200)
この時に、お手製の「大葉バター」を塗り塗りします。
大葉バターはYouTubeを参考にしました。
バジルよりもまろやかで、この季節にピッタリなお洒落バターになります。
![](https://assets.st-note.com/img/1724449375512-VYBvPk6cfB.jpg?width=1200)
とにかく良い香りです〜〜〜。
大葉バターは適当に乗せるだけでオーケー。
勝手に溶けてくれます。
そしてここからは、人間様が楽をしていきます。
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120度で40分。
そして、ついに焼きあがったキングがこちら!
![](https://assets.st-note.com/img/1724450979989-59dZSnAe6S.jpg?width=1200)
なんて素晴らしい•••
素晴らしいお姿!!!
すぐにアルミホイルでくるみます。
![](https://assets.st-note.com/img/1724451058936-xYFUmWpcqJ.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1724451059013-PHeMC18wXp.jpg?width=1200)
これは大事な時間。
ここでキングを休ませることで、肉汁がしっかり肉に留まります。
これからがドキドキワクワクです。
切っていきますよ~~~~~~♬
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素晴らしい・・・・・
129度という低温がなせる業です。
盛り付けていきますよー♪
![](https://assets.st-note.com/img/1724451184995-8FTmOkflKV.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1724451185244-FHdoP5WO3p.jpg?width=1200)
レモンに大葉バターを乗せると、とってもステーキ感が出ます。
このバターを少しずつ付けながら食べるもよし、焼いた後のフライパンで作ったソースで食べるもよし。
いくらでも食べられちゃう美味しさです。
イベントごとなどにどうでしょう。
ぜひお試しあれ~~~♬
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