ビフテキはビーフステーキの略ではない！？＆ステーキの語源とは？【さっくり豆知識】

ビフテキなんて言葉、今時使うことないと思いますが、この言葉には面白い変遷があるので、それについて説明したいと思います。あと、ついでにステーキの語源について解説したいと思います。

こちらはさっくり豆知識シリーズの1本です。他の記事もよろしければどうぞ。

さっくり豆知識｜メメント・盛り｜note

ビフテキとは、ビーフステーキの略ではなく、フランス語のビフテック (bifteck)が変化したものです。ちなみにビフテックの意味は「肉のスライスを焼いたもの」なので本来の意味もそう外れたものではないですね。

と、ここまではそこらじゅうのサイトに書かれているのですが、ここからが面白いところで、ビフテックの言葉は、実は英語のビーフステーキが略されたものなのです。
ですが、英語のビーフ(beef)は、そもそもフランス語のbuef（今はbœuf）から来たものです。もうわけがわからないですね。

これはイギリスが、フランス人（ノルマン人）に征服された、ノルマンコンクエストに関係しています。

当時、フランス北部のノルマンディー地方を治めていたノルマン人（ヴァイキング）がイギリスを支配したことで、ノルマン語（フランス語＋古ノルド語）が貴族階級の言語となり、英語が大きく変化しました。（現在の英語の約半数が、アングロ＝ノルマン語に由来すると言われる）

ちなみにステーキ(steak)も古ノルド語のsteik(串に刺して焼いた肉)に由来しています。こちらにもノルマンコンクエストの影響が見えますね。

まとめ
変遷をまとめるとこうなります。

buef(古フランス語)＋steik(古ノルド語)
↓
beef(英語)＋steak(英語)
↓
bifteck(フランス語)
↓
ビフテキ(日本語)