魚屋の道具

魚屋の道具といえば
包丁、前掛け、長靴、スマホ…

特に包丁はその地域によって特色が出る

例えば「うなぎ割り包丁」
コイツは、包丁と目打ち、セットで地域性が出る

ってことで
魚屋さんへ行こう
地域性の出る道具、ウナギ割り包丁
誰もが自分の地域の道具が1番！という。
まさに魚食文化の一端

それぞれにメリット、デメリットがあるが
同じ道具で「腹割り」も「背割り」もできるのは名古屋式だけ

こんな感じ
ちなみに、名古屋は腹割り、金串で頭付きの長焼きスタイルが一般的

背割り

腹割り