『ポテサラ風 里芋のサラダ』

■材料(1～2人前)
●里芋：200gくらい
●ベーコン：20gくらい
●玉ねぎ：1/4個
●白だし：大さじ1
●マヨネーズ：大さじ2
●あらびき黒胡椒：適量

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■作り方

①玉ねぎは5mm幅の細切りにする

②ベーコンは1cmぐらいの角切りにする

③ベーコンを弱火で熱する

④ベーコンの脂が溶けだしたら、玉ねぎを入れて中火で炒める

⑤玉ねぎに火が通ったら消火してさます

⑥皮をむいた里芋を茹でる

⑦里芋の中まで火が通ったらゆで汁を捨て、鍋の水分を加熱して飛ばす

⑧里芋が熱いうちにマッシャーで潰す

⑨潰した里芋に白だし、マヨネーズ、あらびき黒胡椒を加え、よく混ぜ合わせる

⑩冷ましておいた⑤を⑨に加え、混ぜ合わせて冷やして完成

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