「夜ごはん」のおはな誌

「幸せな時間」と「メリハリ」を与えてくれる「夜ごはん」

なぜ、「夜ごはん」の時間を大切にしているのか。私が1日の最後の食事「夜ごはん」の時間を大切にする理由は3つあります。好きなものを好きなだけ食べれるハッピーにしてくれる「変化」と「コミュニケーション」をもたらしてくれる好きなものを好きなだけ眠くなるので、「1日1食」基本的に「1日1食」。日中に食べてしまうと、眠たくなってしまうのです。朝ごはんは、飲み物。ヤクルトや豆乳、野菜ジュースなど。昼ごはんは、眠たくなるので基本的には取らない、または、フル

白濁した輝きを放つ「寒鯖」を使った「寒鯖の甘辛焼き」

冬に脂がのっている「寒鯖」。そんな鯖を芳ばしく焼き上げて、甘辛いたれを絡めて仕上げる。甘辛いたれが絡んだ「寒鯖」は、皮がぱりっとして、ジューシー。冬の定番のごはんのお供にしたい一品に。本日のお品書き寒鯖の甘辛焼き目を引く大きい「寒鯖」いつも行く鮮魚コーナー。通常、三枚卸された切り身が2枚で売られています。しかし、特別大きな切身が1枚で売られていました。よくよく見てみると、大きくて、分厚くて、ものすごく脂がのっていそうでした。そんな魚を見るとついつい食

冬においしくなる鰆で「寒鰆の味噌漬け焼き」

脂ののったおいしい「鰆」。信州味噌で一晩漬け込んで「味噌漬け」に。味噌の芳ばしい香りと味わい。ふわふわで柔らかい食感。今、おすすめの魚で作る「味噌漬け焼き」本日のお品書き寒鰆の味噌漬け焼き実は、冬がおいしい「魚」へんに「春」書いて、「鰆（さわら）」。こう見ると、春に旬を迎えて、おいしくなると感じますよね。実は、脂がのっておいしくなるのは「冬」なのです。春に瀬戸内の海でよく取れるため、このような漢字になったようです。春にはさっぱりとした「鰆」を味

新玉ねぎの自然な甘みと食感「豚ロースソテー　新玉ねぎソース」

芳ばしく焼き上げた「豚ロース」。生でも食べやすい「新玉ねぎ」をすりおろして、「ソース」に。新玉ねぎの甘みを感じるおいしい「ソテー」に。本日のお品書き豚ロースソテー　新玉ねぎソースお買い得の「豚ロース」「鶏肉」が好きなのでよく買うのですが、最近「もも肉」安くならないのです。安いときは100円/100gを切るくらいだったのですが、、、。「豚肉」と変わらない値段だったので、お買い得だった「豚ロース」を買うことに。「新玉ねぎ」！野菜コーナーへ行くと、「

芽キャベツをシンプルに味わう「芽キャベツとベーコンのソテー」

コロっしてかわいい「芽キャベツ」。「ベーコン」のうま味と「にんにく」の香りを纏わせて、「ソテー」に。ほんのりと甘い「芽キャベツ」をおいしく味わう1品。本日のお品書き芽キャベツとベーコンのソテーそこには小さいキャベツがお野菜のコーナーへ行くと、たくさんの「キャベツ」が盛られていますよね。キャベツを手に取ってふらっとしていると、小さいキャベツが。コロコロっとしていて、かわいい見た目の「芽キャベツ」。食べた記憶があるようでないような、、、ふと、昔に食

「ニラ」と「ごま油」の香りが漂う「焼つくね小鍋」

夜ごはんのお話たっぷりの「キャベツ」。芳ばしく焼き上げた自家製「焼つくね」。出汁がつくねは、なんとも言えないおいしさ。食欲を刺激する「にら」と「ごま油」の香りの漂う出汁と一緒に食べる「焼つくね小鍋」本日のお品書き　焼つくね小鍋＊　〆は「ラーメン」です。焼つくね小鍋「つくね」が食べたいふと、唐突に「つくね」が食べたいと思った。理由はわからないんですけど、とにかく「つくね」が食べたい。気づいたらスーパーで鶏肉のひき肉を買っていました。（こ

今が旬の珍しい魚「スマガツオお刺身」

夜ごはんのお話珍しい旬の魚「スマカツオ」。脂がのっていて、濃厚な旨味。見かけたらもう一度手に取りたくなる魚。本日のお品書き　スマカツオお刺身　スマカツオ漬け　だし巻き玉子　さつまいもとりんごのサラダ　白ごはんスマカツオお刺身　珍しい魚が半額品にいつもの鮮魚コーナー。半額シールが貼られている商品の中に「スマカツオ」が。なかなかお目にかかれないお魚。思わずテンションが上がってしまいました。半額シールが貼られる時間まで残っているなんて、

小鍋で作る食べるお味噌汁「鶏汁」

夜ごはんのお話寒くて凍えそうな日。食べごたえのあるたっぷりの「根菜」。芳ばしく焼き上げた鶏肉から出る「鶏油」が混ざるうま味たっぷりの出汁。それだけで温まって、お腹いっぱいに。ホッと温まる食べるお味噌汁。本日のお品書き　鶏汁　わさび菜和風サラダ鶏汁冷えきった部屋の中最近、一段と冷え込んできて、暖房の温度を高めに設定してつけています。しかし、なかなか思うようには温まりません。とりあえず、部屋も体も温まれる料理を作るしかありません。た

〆はあれ。小鍋でいただく2日目の「おでん小鍋」

夜ごはんのお話 2日目の味が染みた「おでん」。小鍋の近くで温まりながら楽しむ。食材の味が染みでた出汁。そのまま捨てるのはもったいないので、〆はあれで最後までポカポカ。本日のお品書き　おでん小鍋おでん小鍋奥の手お皿に盛り付けて食べる「おでん」もおいしいんですけど、体が思うように温まらないんですね。汗をかくまではいかなくても、ポカポカを継続したいので、もう奥の手を使うしかないと思い2日目のおでんを食べることに。おでんを土鍋に奥の手とは、「土

簡単、おいしく食べたい。1日目の「おでん」

夜ごはんのお話寒い日に食べたくなる「おでん」。だんだんと日を追うごとに味が染みてくる。おいしくなるまで待てない日に作る 1日目の作りたてのおでんを味わうことに。本日のお品書き　1日目のおでん　ビール 1日目のおでん部屋が暖かくならない最近、ほんとに寒いんです。部屋が暖房をつけてもなかなか温まらない、、、。ほんとに恐ろしいほどに。なので、晩酌をするにも温かいものが食べたくなります。お酒に合う温かいものといえば、、、「おでん」。お酒にあ

ぶりのおつまみはこれで決まりかも。お酒に合う「ぶりのフライドたたき」

夜ごはんのお話寒くなるにつれおいしくなる「ぶり」でおいしい「おつまみ」を。カリカリの「香味野菜」。さっぱりとした「大根おろし」。サッと炙った「ぶり」に「ポン酢」をかける。おいしいぶりの「おつまみ」はじめました。本日のお品書き　ぶりのフライドたたき　フライドごぼう　スマガツオお刺身 ◯　ぶりのフライドたたきお刺身で食べる「ぶり」ぶりのおいしい季節。焼いても、煮付けても、生でもおいしい。最近は平均して週に1回は、ぶりを食べている気がします

冬の「いわしお刺身」

夜ごはんのお話冬の北海道の「いわし」。捌いてみるとしっかりとした脂のり。とろっと、とろけるような味わい。丁度いい晩酌のお供。本日のお品書き　いわしのお造り　おでん　ほうれん草の辛子和え ◯　いわしのお造り丸々としていた北海道の「いわし」いつも行く鮮魚コーナー。鱈やぶりなど、冬の魚が並んでいます。そんな中、人期は目立つ丸々とした「いわし」の姿。目の色が澄んでいて、若干鱗も残っている状態で鮮度がよさそう。そして何よりも小顔で分厚いのい

生牡蠣という妖艶な言葉に誘われて作る「牡蠣酢」

夜ごはんのお話「生牡蠣」つるんっとした舌触り。広がる、海のうま味をぎゅっと凝縮したかのようなうま味。そのまま季節を味わうのもよし。お酒と一緒に味わうのもよし。本日のお品書き　牡蠣酢　だし巻き玉子　大根の白だし煮 ◯　牡蠣酢「生牡蠣」という妖艶な食べ物当たると痛い。けど、おいしいから食べたい。妖しいけど、とても魅力的な「生牡蠣」。最近、鮮魚コーナーへ行くと、生牡蠣という文字を見かけることが多くなりました。そんな魅力的な言葉を見ると

幼少期の頃を思い出す香り「シチュー」（ほうれん草がたっぷり）

夜ごはんのお話栄養たっぷりの「ほうれん草」。そんなほうれん草を「シチュー」にたっぷりと入れて、食べやすく。栄養もたっぷりと取れて、おいしく食べれる一石二鳥な「シチュー」本日のお品書き　たっぷりのほうれん草シチューたっぷりのほうれん草シチューなにも考えずに作れる「シチュー」。仕事で目が回るほどたくさん頭を使って、クタクタに疲れて帰宅したある寒い日。何も考えないで、栄養たっぷりのものが食べたいと脳が命令していました。いつの間にか玉ねぎを切っていたの

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