【レシピ】麻婆豆腐

豆板醤と花椒でピリ辛レシピ！辛いのが好きな方は豆板醤を１．５倍くらい入れてもいけますよ！

調理時間：２０分　予算：４００円

材料（２人分）

木綿豆腐　　　　　　　　　　・・・　１丁（３００ｇ）
豚ひき肉　　　　　　　　　　・・・　１５０ｇ
おろしにんにくチューブ　　　・・・　２ｃｍ
おろししょうがチューブ　　　・・・　２ｃｍ
長ねぎ　　　　　　　　　　　・・・　１／３本
青ねぎ　　　　　　　　　　　・・・　１／３本（仕上げ用）
豆板醤　　　　　　　　　　　・・・　小さじ１
水溶き片栗粉　　　　　　　　・・・　片栗粉大さじ１、水大さじ２　　
ごま油　　　　　　　　　　　・・・　大さじ１／２
サラダ油　　　　　　　　　　・・・　大さじ１／２
花椒　　　　　　　　　　　　・・・　小さじ１

★調味料★
料理酒　　　　　　　　　　　・・・　大さじ２
甜麵醬　　　　　　　　　　　・・・　大さじ１
醤油　　　　　　　　　　　　・・・　大さじ１
鶏ガラスープの素　　　　　　・・・　大さじ１／２
砂糖　　　　　　　　　　　　・・・　大さじ１／２
水　　　　　　　　　　　　　・・・　２００ｃｃ

作り方

下処理
・豆腐を２ｃｍ角くらいに切る
・鍋に豆腐が漬かるくらいの水と塩少々を加えて煮立たせる
　※少し気泡が出るくらいの温度まであがったら火を止めます
・豆腐を鍋に入れて置いておく

①長ネギをみじん切りにする
➁フライパンにサラダ油（大さじ１／２）をひき、おろしにんにくチューブ（２ｃｍ）、おろししょうがチューブ（２ｃｍ）、長ねぎを入れて中火で炒め、香りが立ったらひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める
③豆板醤（小さじ１）を加えて全体を混ぜ合わせながら１～２分炒める
④★調味料★を加えてひと煮たちさせる
⑤下処理でゆでた豆腐を鍋からすくい、軽く水気を切ってからフライパンに加え、中火～弱火で５分煮る
⑥ごま油（大さじ１／２）、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、とろみがでてるまで煮込む
⑦皿に盛り付け、青ねぎ、花椒をかけて完成！