たぶんだけど、近々、真鯛(マダイ)の湯引きについてnote記事にします。いろんな方法があるので、自分がやれそうなものを選択していただければなーと。やはり鯛も皮目に旨味がたーっぷりと詰まっているので、生食=刺身にするなら湯引きがオススメなのです。