白花豆のハーブマリネ

材料：乾燥白花豆300g
　　　塩レモン大匙３杯程度（塩分による）
　　　　＊ない場合は塩小さじ２＋レモンのしぼり汁大匙３で代用
　　　E.V.オリーブオイル
　　　お好みのフレッシュハーブ（イタリアンパセリ、バジル、ミント、タ　　イム、オレガノ、タラゴンなど）適宜

１、白花豆は基本の素茹でを参考にゆでる。
２、塩レモンは刻んでペースト状にする
４、ハーブをみじん切りにして２とともにお豆に加え、オリーブオイルを回しかけて和える。
５、冷蔵庫で冷やす。保存容器で5日程度保存可能。

たったこれだけなのに、もう、ほっぺたが落ちそうなほど美味しい。お豆はとろっとろ、ホクホク。自然な甘さがおイモより上品で、何度作っても喜ばれます。作り置けるので急なおもてなしや持ち寄りパーティーにもおすすめです。
ワインのおつまみに申し分なく、お肉やお魚料理の付け合わせにもなります。葉野菜やトマトなど旬の野菜を加えてボリュームのある豆サラダにしても〇。
今回はmidolisさんの塩ライムを使用しましたが、柑橘をワインヴィネガーにして塩を加えたり、塩の代わりにケイパーを刻んだものをハーブに混ぜたり、アレンジも無限です。

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