パーソナリティとチョコレートの好みの関係？

「チョコレートの味と香りに対する快適感と性別およびパーソナリティの関係」
恒次祐子,芦屋浩明,嶋田真知子,上脇達也,森川岳,小島隆矢,宮崎良文　日本食品科学工学会誌 第52巻 第８号（2005）

はじめまして！ママノでインターンをしている野澤と申します。私が読んで興味深かったカカオやチョコレートに関する論文等を紹介させていただきたいと思います。よろしくお願いします！

　突然ですが、みなさんはどのようなチョコレートがお好きでしょうか？

「甘いミルクチョコレートが好き」
「カカオ分が高いビターなチョコレートが好き」

など、人によって様々な答えがあると思います。
チョコレートの味や香りの好みについての研究は、年齢、性別、食経験など様々な条件下で行われてきました。

いずれにしても、その要因によって好みの個人差が生まれることが分かっています。今回取り上げるこの研究では、パーソナリティに焦点を当て、チョコレートを食べた際の快適感を調査することにより差を検討しています。

実験方法
大学生男女各17人を被験者とし、不安になりやすいか（特性不安）、ストレスの受けやすいか（タイプA型傾向）、そして、性役割パーソナリティ（女性性、男性性）の3観点について測定。その後、味や香りの異なる5種類のチョコレートを食べ、快適感を13段階で評価するというものです。チョコレート5種の詳細は以下の通り。
　　試料１　ミルクチョコレート（MK）
　　試料２　甘味料を添加し、甘味を強くしたチョコレート（SW）
　　試料３　苦味成分を添加し、苦味を強くしたチョコレート（BT）
　　試料４　クエン酸を添加し、酸味を強くしたチョコレート（SC）
　　試料５　オーク材抽出物を添加したチョコレート（OK）
　　　　　　　　　※試料2～5は、試料1を基準に増減、添加を行ったもの
　　　　　　　　　※不快に感じないよう調整

結果
男性より女性の方が快適感の評価が高く、特にBTやOKについて高くなる傾向が見られました。男女間で大きな差が生じたため、男女別にパーソナリティと快適感の関係を検討すると

男性
・不安になりやすい人の方が、快適感が低い
・ストレスを受けやすい人の方が、快適感が高い
・女性性が高い方が、OKの快適感が高い

女性
・女性性、男性性が高い方が、快適感が高い
・男性性が高い方が、OK、SW、MKの快適感が高い
　

以上のように、個人のパーソナリティによって、チョコレートの快適感が異なるということがわかりました。自分自身を見つめなおしたうえで、好みのチョコレートを探すのも面白いかもしれません！

この研究の内容を詳しく知りたい方は、以下のURLをご参照ください。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/52/8/52_8_347/_article/-char/ja/

#チョコレート