ビーガンのタンパク質と必須アミノ酸の摂取量は十分だが、超加工製品も必要
ビーガンは平均して推奨量のタンパク質と必須アミノ酸を摂取しているが、超加工食品なしでは不足する可能性が高いようだ、という研究報告。
研究者らは、ブラジルでビーガン食を実践した 774 人の男女を対象として、参加者が毎日食べたものをすべて記録した日記に基づいて、参加者のタンパク質と必須アミノ酸の摂取量を測定し、食事に含まれる未加工食品、加工食品、超加工食品の割合を計算した。
参加者は平均して推奨量のタンパク質と必須アミノ酸を摂取しており、食事は主に未加工または最小限の加工食品で構成されていた。しかし、タンパク質サプリメントや大豆タンパク質加工食品などの工業製品の摂取量が相対的に少ない参加者は、タンパク質摂取量が不十分である可能性が高まり、この集団が超加工タンパク質に大きく依存していることが示唆された。
分析によると、参加者は主に未加工または最小限に加工された食品を摂取しており、エネルギー摂取量の66.5%を占めていた一方、超加工食品は13.2%を占めていた。一般人口ではその割合はそれぞれ44.9%と23.7%である。
この研究では、十分なタンパク質摂取と超加工食品の消費との間にも有意な相関関係があることも判明したという。
「このグループは超加工食品を少量しか摂取していませんでしたが、参加者の中にはタンパク質の必要量を満たすためにそれらに頼っている者もいたようです。これは、未加工食品は一般的にタンパク質密度が低いためで、この事実がいわゆる肉代替品産業への道を拓き、その市場シェアは拡大しています」と研究者はコメントしている。
出典は『JAMA Network Open』
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