![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/61549939/rectangle_large_type_2_47a5ec50a812f9b51202b8911434d2c3.jpeg?width=1200)
うるめいわしの梅煮
スーパーで、ずいぶん丸々としたいわしがいると思ったら、島根産のうるめいわしだった。残念ながら、頭と腹は落としてあって、うるんだ目は見られなかった。
いわしは大好きで、よく食べる魚のひとつだけれど、北海道でも、東京でも、生のうるめいわしは見たことがない。調べると、やはり暖かい海で回遊するという。また、いわしの中でも鮮度が落ちやすいので、鮮魚ではあまり出回らないらしい。
和食で食べたかったので、梅煮にしてみる。今年は梅干しを自家製したので、量を気にせずジャンジャン使える。
初めて食べたうるめいわしは、脂が少なく、身がしっかりしていて、うまみが強い。カツオのような雰囲気すらある。いわしらしいくさみが一切なく、ちょっと拍子抜けするくらい。梅はくさみ消しの仕事をする必要がなく、うまみと酸味で、なんだかとても端正な味に仕上がっていた。
食べながら、こんなに筋肉質で、脂肪のない身体になるには、どんなところで、どんな風に暮らしているんだろうか、と想像する。もう少し海が冷たくなって、少し脂を蓄えた頃に、またお目にかかりたい。そのときはぜひ、うるんだ目も見てみたい。
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?