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『夏の春巻き・焼き鮎入り』~料理作家・豊村薫
![](https://assets.st-note.com/img/1718798513496-tRKljKAmlq.jpg?width=800)
材料
鮎
きゅうり
青唐辛子
茗荷
長葱
春巻きの皮
![](https://assets.st-note.com/img/1718798544104-8Rr7WWfGNd.jpg?width=800)
鮎を流水で洗い、
水分をふく。
全体に塩を振り、
ロースターで焼く。
![](https://assets.st-note.com/img/1718798562443-4wQ0uROddl.jpg?width=800)
頭と骨、えらを取り、解す。
青唐辛子、茗荷、長葱を
ざっくり切り、
ボウルに入れる。
![](https://assets.st-note.com/img/1718798599319-o3OBFHw5LP.jpg?width=800)
![](https://assets.st-note.com/img/1718798752612-wbfZR5yhx8.jpg?width=800)
春巻きの皮を広げ、
材料を適宜のせて、
長く切ったきゅうりを
入れて巻く。
巻き止めに小麦粉のりを付ける。
春巻きを巻いた状態。
![](https://assets.st-note.com/img/1718798803764-AHnEPxdSCi.jpg?width=800)
ごま油でこんがりと揚げる。
温度は170℃。
![](https://assets.st-note.com/img/1718798822115-G1ayMA850n.jpg?width=800)
きゅうりの甘酢漬けを添える。
![](https://assets.st-note.com/img/1718798855438-zEImRj3IFI.jpg?width=800)
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【 薫風料理 】 料理作家・豊村薫(とよむらかおり)
作家・邱永漢の長男に嫁ぎ、中国料理の真髄を舅姑から教えられる。
その後、東京目黒で日本人のための薬膳を発信する料理教室を30年間主宰。 2018年岩手県一関にある実家に拠点を移す。
「三つ星を超える本物の料理は家庭にあり」 義父から学んだ料理理念を、岩手の地からローカル・ガストロノミーを主軸に活動を始める。
無添加・無化学調味料・無電子レンジ
岩手県生まれ/国際中医薬膳師/薫風農園主宰
https://kunpu-noen.com
◆Instagram https://www.instagram.com/kaoritoyomura/
◆facebook/豊村薫・豊村薫の薫風農園 https://www.facebook.com/kunpusalon
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