ハワイを感じながら経営脳を鍛える。
先日、自宅近くにオープンしたハワイアンカフェに行ってきました。
本場のハワイもまた行きたいなーと思いつつ、カフェで経営脳を鍛えてきましたというお話です。
お昼時ということもあり、店内は大賑わいでした^_^
外食に行くと必ずやるのが、料理が運ばれてくるのを待つ時間に、席数、単価などから月の売り上げ予測をするという遊びです。
正解は分かりません、あくまでのあそびなので。
ただ、経営者であればこういうアンテナは常に立てておくことオススメします。
経営って筋トレやストレッチと同じで、いろいろな型を繰り返し続けることが大切だと個人的には思っています。
もちろん「お茶する時くらいのんびりしたい！」という気持ちは誰しもが持っている願望だと思いますので、あくまでも遊びがてら経営脳のストレッチくらいの感覚で⭐︎
ちなみに今回訪れたハワイアンカフェは、奥の方まで席があったので全部は把握できませんでしたがおそらく120席ほど。
単価はドリンクを入れると1人2500円くらい？
ご高齢夫婦のお客様も多かったので滞在時間は１時間ほど。
これを計算するとピークタイムは30万/1h
飲食店なので時間帯によってかなり変動すると思いますが、1日売上100万を目指しているような感じがしました。
スタッフはフロア５名キッチン７名(奥にまだいたかも)
人件費はどれくらいでしょう？
仮に時給1500円だとして、１時間あたり18,000円の人件費
材料仕入れ値は不明ですが、まずまずの利益が出ているように思います。
夏場、みなさんどこかにお出かけする機会が増えると思います。
ぜひ現地でいろいろと考察してみてくださいね。
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