しっとりなめらか。米粉とアーモンドプードルのパウンドケーキ
当社では自社製品で作った米粉(上新粉)を使ったレシピをYouTubeやクックパッドで多数公開しています。
そのなかでも今回は自家製の米粉とアーモンドパウダー(アーモンドプードル)を使ったパウンドケーキをご紹介します。
きめ細かくしっとりなめらかな米粉生地と、薄皮ごと挽いたアーモンドパウダーの香ばしさが特徴的で美味しいパウンドケーキ。
小麦粉を使っていないので小麦アレルギーの方やグルテンの摂取を控えている方も安心して食べられます。
■米粉の作り方
米粉(上新粉)は普段食べているお米をミルで粉砕するだけでつくれます。
軽く研いだお米を天日干しやオーブン、フードドライヤー(食品乾燥機)などでよく乾燥させてから、ミルで粉砕すれば完成。
当社の家庭用製粉機「コナッピー」なら、固い生米もわずか2分できめ細かなパウダー状に粉砕できます。
■アーモンドパウダーの作り方
アーモンドパウダーもコナッピーで粉砕するだけで作れます。
作り方は市販の素焼きアーモンドをコナッピーに入れて10秒程粉砕するだけ。
粉砕時間を延ばせばアーモンドペースト(アーモンドバター)も作れます。
今回のパウンドケーキでは薄皮をつけたまま粉砕したアーモンドパウダーを使用しています。
■米粉とアーモンドプードルのパウンドケーキの作り方
・材料(18cmパウンドケーキ型1個分)
米粉 …… 80g
アーモンドパウダー …… 20g
ベーキングパウダー …… 2g
卵 …… 2個
砂糖 …… 60g
塩 …… ひとつまみ
サラダ油 …… 50ｇ
◆トッピング
アーモンドスライス/ダイス …… 適量
・作り方
＊オーブンは170℃に予熱しておき、パウンドケーキ型には型紙を敷いて、卵は室温に戻しておきます。
① ボウルに米粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを入れてよく混ぜます。
② 別のボウルに卵、砂糖、塩、サラダ油を入れて泡だて器でよく混ぜます。
③ ムラなく混ざったら①の粉類を入れてよく混ぜます。
④ パウンドケーキ型に③の生地を流し入れます。
⑤ お好みでアーモンドスライスやアーモンドダイスをトッピングし、予熱したオーブンでまずは10分焼きます。
⑥ 10分でオーブンから一度取り出し、中央に切れ込みを入れます。
⑦ 再びオーブンで15分程焼いて完成です。
※焼き時間はお使いのオーブンにより多少異なります。表面が焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。
生地はキメが整いしっとりなめらか。
薄皮付きのアーモンドパウダーを使用したので生地に薄皮の茶色い粒が混ざり、風味・見た目のアクセントになっています。
■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています
■家庭用製粉機「コナッピー」で料理をもっと楽しく
米粉、アーモンドパウダーづくりに使用した家庭用製粉機「コナッピー」は高性能のモーターと丈夫なステンレス刃で、乾燥野菜や穀物はもちろん、固い貝殻まできめ細かなパウダー状に粉砕することが出来ます。
小型ですが家電量販店などで販売されている家庭用のミルと比較すると数倍以上のパワーがあります。
コナッピーの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。
■食品乾燥機(フードドライヤー)や製粉機(ミル)を使ったドライフルーツ、野菜パウダー、米粉などの作り方を公開しています
当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜やフルーツの乾燥方法、製粉機「コナッピー」を使った野菜パウダーの作り方を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツ、米粉を使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。
■食品の乾燥・粉砕のことならラボネクト株式会社にお気軽にお問い合わせください。
「希望通りの乾燥や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」などご購入前に確認したい点もあるかと思います。当社にはテストルームがありますのでご購入前に各種テストを行い、仕上がりなどをご確認いただけます。
素材を当社にお送りいただいても、当社へお越しいただいての立会テストも可能です。大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
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