「干しわらび」と「干しわらびの山菜おこわ」の作り方
当社では自社製品で作った干し野菜や野菜パウダー、米粉などを使ったレシピをYouTubeやクックパッドで多数公開しています。
そのなかでも今回は長期保存できる「干しわらび」の作り方と干しわらびを使った「山菜おこわ」の作り方をご紹介。
わらびはアク抜きやカットなどをしてから干すことで、調理時には面倒な下ごしらえ無しで手軽に調理できます。
また干すことで長期保存できるようになるので、旬を過ぎてもいつでも美味しいわらびを楽しめます。
■干しわらびの作り方
・材料
水煮わらび※ … 150g
※生のわらびを使用する場合はアク抜き、カットをしてから乾燥作業を行ってください。
・作り方
① 市販の水煮わらびの水気をよく切ります。
② 食品乾燥機「ドラミニ」のトレイにわらびを並べます。
＊写真ではわらび150gを1トレイに並べています。
③ フタを閉めて乾燥温度60℃で乾燥します。
④ 乾燥時間3時間で干しわらびの完成です。
⑤ しっかり乾燥されているとポキポキと折れる程カラカラになります。
色は濃い緑色になりますが水で戻すと色も戻ります。
⑥ 完成した干しわらびは水またはお湯でやわらかく戻り、普段通り調理できます。
■干しわらびの山菜おこわの作り方
・材料(2合分)
もち米 …… 2合※1
干しわらび …… 15g
干しニンジン、干しシイタケなど干し野菜※2 …… 15～20g
油あげ …… 1/4枚
水 …… 適量
和風顆粒出汁 …… 小さじ1/2
醤油 …… 大さじ1
酒 …… 大さじ1/2
砂糖 …… 小さじ1
塩 …… 小さじ1/4
※1 一部～半量程度をうるち米に置き換えても美味しく作れます。
※2 動画ではニンジン、シイタケ、えのき、なめこ、たけのこを使用しています。
・作り方
★今回使用する干ししいたけや干し野菜は食品乾燥機「ドラミニ」で乾燥した自家製品を使用しています。
① あらかじめ干しわらびや干しシイタケなどの乾物を水に浸して戻しておきます。
② もち米を軽く研ぎ洗いし、30分以上おきます。
③ 油揚げを1cm幅に切り、表面の油をキッチンペーパーでおさえます。
④ 炊飯器の内釜にもち米、和風顆粒だし、醤油、酒、砂糖、塩を入れます。
⑤ 内釜のおこわ(炊き込みご飯)のラインまで水を入れます。
⑥ シイタケやニンジンなどの干し野菜、干しわらび、油揚げをのせます。
⑦ 「おこわモード」または「炊き込みモード」で炊飯します。
⑧ 炊き上がったら全体をさっくりと混ぜて完成です。
あらかじめカット・アク抜きされた干しわらびや干し野菜を使うことで、面倒な下ごしらえなしで簡単に山菜おこわが作れました。
わらびもニンジンなどの干し野菜も一度干したことで コリコリとした歯応えのある食感になり、干し野菜ならではの食感が楽しめて美味しいです。
■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています
■フードドライヤー「ドラミニ」で料理をもっと楽しく
干しわらびづくりに使用したフードドライヤー「ドラミニ」は干し野菜やドライフルーツ、ジャーキーなど様々な乾燥食品を天日干しよりも短時間で衛生的に手作りすることができます。
食品を乾燥することで保存期間がぐんと伸び、食べきれない食品を無駄にしないようにしたり、普段から非常食として備えておくことができます。
ドラミニの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。
■食品乾燥機(フードドライヤー)を使った干し野菜やドライフルーツの作り方を公開しています
当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜やフルーツの乾燥方法を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また干し野菜やドライフルーツを使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。
食品の乾燥・粉砕のことならラボネクト株式会社にお気軽にお問い合わせください。
「希望通りの乾燥や粉砕、粉末化や成形品になるのか？」「製品を直接見てみたい」などご購入前に確認したい点もあるかと思います。当社にはテストルームがありますのでご購入前に各種テストを行い、仕上がりなどをご確認いただけます。
素材を当社にお送りいただいても、当社へお越しいただいての立会テストも可能です。大阪近隣でしたら製品を持ってお伺いすることも可能です。
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